✅ Ingrédients

Pour la pâte (optionnelle) :

• 1 pâte brisée ou sablée (maison ou du commerce)

Pour l’appareil à flan :

• 1 litre de lait

• 200 ml de crème liquide

• 150 g de sucre

• 120 g de maïzena

• 4 gros œufs

• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Pour la ganache au chocolat :

• 200 g de chocolat noir

• 150 ml de crème liquide

• 20 g de beurre (optionnel pour brillance)

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🥣 Préparation

1️⃣ Cuire la pâte (optionnel)

1. Étale la pâte dans un moule.

2. Pique-la avec une fourchette.

3. Fais cuire 10 min à 180°C (juste pour la précuire).

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2️⃣ Préparer le flan

1. Fais chauffer le lait + crème + vanille dans une casserole.

2. Dans un saladier, fouette :

   • œufs

   • sucre

   • maïzena

3. Verse le lait chaud petit à petit sur le mélange en fouettant.

4. Remets le tout dans la casserole et laisse épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.

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3️⃣ Cuisson

1. Verse la crème dans le moule (sur la pâte ou sans pâte).

2. Fais cuire 45 à 50 min à 180°C jusqu’à ce que le dessus dore.

3. Laisse refroidir complètement.

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4️⃣ Ganache chocolat

1. Fais chauffer la crème.

2. Verse-la sur le chocolat haché.

3. Ajoute le beurre et mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

4. Verse sur le flan froid.

5. Étale délicatement pour créer une belle couche brillante (comme sur la photo).

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5️⃣ Repos

Place au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

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🍰 Résultat

Un flan ultra crémeux, bien épais, avec une couche de chocolat brillante et fondante.