🍮 Tiramisù traditionnel italien

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
3 œufs frais
100 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 200 g)
1 tasse (150 ml) de café fort refroidi
1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
(Facultatif) 1 à 2 c. à soupe de liqueur de café ou Amaretto
Préparation
Préparer le café :
Fais un café fort et laisse-le refroidir. Ajoute la liqueur si tu veux une touche italienne authentique.
Séparer les blancs des jaunes :
Mets les jaunes dans un grand bol, les blancs dans un autre.
Battre les jaunes avec le sucre :
Fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoute ensuite le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme :
Puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone avec une spatule, en soulevant la masse pour garder la légèreté.
Monter le tiramisù :
Trempe rapidement les biscuits dans le café (1 à 2 secondes max).
Dispose une couche de biscuits dans le fond du plat.
Recouvre d’une couche de crème.
Répète l’opération pour faire 2 ou 3 couches, en terminant par la crème.
Repos au froid :
Couvre et laisse au réfrigérateur au moins 6 heures (idéalement toute la nuit pour une texture parfaite).
Avant de servir :
Saupoudre généreusement de cacao amer à travers une petite passoire fine