✅ Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 300 g de farine

• 120 g de beurre mou

• 100 g de sucre

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de levure chimique

Pour la crème vanille (garniture) :

• 700 ml de lait

• 200 ml de crème liquide

• 120 g de sucre

• 100 g de maïzena

• 3 œufs

• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

• (Optionnel) 20 g de beurre pour plus de fondant

🥣 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte sablée

1. Mélange la farine + sucre + sel + levure.

2. Ajoute le beurre et sable le mélange avec les doigts.

3. Ajoute l’œuf et forme une pâte homogène.

4. Étale la pâte dans un moule carré ou rond en remontant les bords, comme sur la photo.

5. Pique la pâte avec une fourchette.

6. Précuis la pâte 10 minutes à 180°C.

2️⃣ Préparer la crème vanille

1. Chauffe le lait + crème + vanille dans une casserole.

2. Dans un bol, fouette les œufs + sucre + maïzena.

3. Verse un peu du lait chaud sur ce mélange pour tempérer.

4. Reverse tout dans la casserole.

5. Fais épaissir à feu moyen tout en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.

6. Tu peux ajouter 20 g de beurre hors du feu pour plus de douceur.

3️⃣ Montage et cuisson

1. Verse la crème chaude dans la pâte précuite.

2. Lisse la surface.

3. Fais cuire 30 à 35 min à 180°C, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.

4️⃣ Refroidissement

1. Laisse refroidir totalement dans le moule.

2. Place au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement 1 nuit.

La texture se raffermit comme sur la photo.

🍽️ Résultat

Un gâteau sablé fondant avec une garniture épaisse, douce et crémeuse, parfaitement découpable en carrés.