🍰 Soufflé cheesecake japonais

🧈 Ingrédients :
250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
50 g de beurre
100 ml de lait
60 g de farine
20 g de fécule de maïs (maïzena)
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
140 g de sucre
1 c. à café de jus de citron
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration
👩‍🍳 Préparation :
Préparer le bain-marie
Préchauffe ton four à 160°C.
Prépare un grand moule rempli d’eau chaude pour la cuisson au bain-marie.
Base crémeuse
Fais fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait dans une casserole à feu doux, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Retire du feu et laisse tiédir.
Incorpore ensuite les jaunes d’œufs, puis ajoute la farine et la fécule de maïs tamisées. Mélange bien.
Meringue
Monte les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Ajoute progressivement le sucre et le jus de citron, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Assemblage
Incorpore délicatement la meringue au mélange fromage-œufs en trois fois, à l’aide d’une spatule.
Cuisson
Verse la pâte dans un moule rond (recouvert de papier sulfurisé).
Place le moule dans le bain-marie et enfourne à 160°C pendant 25 minutes, puis baisse à 140°C et cuis encore 40 minutes