🐌 Escargots à la Provençale

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg d’escargots nettoyés et précuits
1 gros oignon haché
3 gousses d’ail écrasées
4 tomates mûres (ou 400 g de tomates pelées en conserve)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 piment (facultatif, selon goût)
1 cuillère à café de paprika ou de piment doux
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et le concentré de tomate. Laisser mijoter 10 minutes.
Verser le vin blanc et ajouter le bouquet garni, le paprika, le sel, le poivre et le piment si désiré.
Laisser réduire la sauce à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajouter les escargots précuits dans la sauce et bien mélanger.
Laisser mijoter au moins 1 heure à feu doux, pour que les escargots s’imprègnent bien de la sauce.
Retirer le bouquet garni avant de servir.
Accompagnement
Servez chaud avec du pain de campagne grillé, du riz blanc, ou même des pommes de terre sautées