🥣 Soupe complète à la viande hachée et aux pâtes

Ingrédients (pour 6 personnes)
400 g de bœuf haché
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 poivron vert, en petits morceaux
1 boîte (400 g) de tomates concassées
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 L de bouillon de bœuf (ou de légumes)
1 boîte (400 g) de haricots rouges rincés
1 boîte (400 g) de haricots blancs (ou cannellini) rincés
100 g de petites pâtes (macaroni, ditalini ou coquillettes)
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de basilic séché
1/2 c. à café de thym
Sel et poivre noir au goût
Un peu de persil frais haché pour servir
Préparation
Faire revenir la viande :
Dans une grande cocotte ou une mijoteuse, faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutter l’excès de graisse.
Ajouter les légumes :
Incorporer l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le poivron. Cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter la base de soupe :
Verser les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon. Ajouter les herbes, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux (ou 4 à 6 h à la mijoteuse à basse température).
Ajouter les haricots et les pâtes :
Incorporer les haricots et les pâtes. Cuire encore 10 à 15 min, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Finaliser :
Goûter et ajuster l’assaisonnement. Parsemer de persil frais juste avant de servir.
🍽️ Conseils
Tu peux remplacer la viande de bœuf par de la dinde hachée ou un mélange végétarien.
Pour une version plus riche, ajoute une cuillère de parmesan râpé au moment de servir.
Se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours (et encore meilleur le lendemain !