🥧 Tarte au Flan Parisien Maison

Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
1 jaune d’œuf
50 ml d’eau froide environ
(Tu peux aussi utiliser une pâte brisée prête à l’emploi.)
Pour l’appareil à flan :
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
150 g de sucre
100 g de maïzena (fécule de maïs)
4 œufs entiers
20 cl de crème liquide (facultatif, pour un flan plus onctueux)
Préparation :
🥣 1. Préparer la pâte :
Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter le sel, le sucre, le jaune d’œuf et un peu d’eau.
Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
Étaler ensuite la pâte et la placer dans un moule à tarte (Ø 26–28 cm).
Piquer le fond à la fourchette et réserver au réfrigérateur.
🥛 2. Préparer la crème au flan :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou le sucre vanillé).
Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et la maïzena.
Verser petit à petit le lait chaud tout en fouettant.
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer (comme une crème pâtissière).
Quand la crème est bien épaisse, retirer du feu et ajouter la crème liquide si désiré.
Laisser tiédir 10 minutes.
🍮 3. Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Verser la crème sur la pâte.
Lisser la surface et enfourner pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation pour une texture parfaite.
💡 Astuces :
Pour un goût encore plus riche : ajoute un peu d’extrait de vanille et une cuillère de rhum.
Si tu veux une version plus légère, utilise du lait demi-écrémé et réduis un peu le sucre.