Skip to content Bien sûr ! D’après la photo, il s’agit d’un **gâteau/flan au fromage blanc, très crémeux, avec une croûte caramélisée et une chantilly légèrement parfumée à la cannelle**. Voici une recette longue et détaillée en français.
### Gâteau crémeux au fromage blanc, croûte caramélisée et chantilly à la cannelle
**Temps de préparation :** 25 minutes
**Temps de cuisson :** environ 50 à 60 minutes
**Temps de repos :** au moins 4 heures, idéalement une nuit
**Portions :** 8 à 10 personnes
#### Ingrédients
**Pour le gâteau :**
* 1 kg de fromage blanc entier, de préférence bien égoutté
* 4 gros œufs
* 180 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 80 g de maïzena
* 20 cl de crème liquide entière
* Le zeste finement râpé d’un citron
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* 1 pincée de sel
**Pour la surface caramélisée :**
* 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade
* 1 petite pincée de cannelle, facultative
**Pour la chantilly :**
* 25 cl de crème liquide entière très froide
* 30 g de sucre glace
* 1 cuillère à café de vanille
* ½ cuillère à café de cannelle moulue
#### Préparation
Commencez par préparer le fromage blanc. S’il est assez liquide, placez-le dans une passoire recouverte d’une étamine ou d’un linge propre et laissez-le s’égoutter pendant au moins une heure. Cette étape est importante : un fromage blanc trop humide donnera un gâteau beaucoup plus liquide et moins ferme.
Préchauffez ensuite votre four à **170 °C, chaleur traditionnelle**. Beurrez généreusement un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre, puis chemisez le fond avec du papier cuisson. Vous pouvez également utiliser un moule carré si vous souhaitez obtenir des parts épaisses ressemblant davantage à celle de la photo.
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement plus clair et mousseux.
Ajoutez ensuite le fromage blanc égoutté. Mélangez délicatement avec un fouet afin d’obtenir une préparation homogène, sans chercher à incorporer trop d’air.
Versez la crème liquide, puis ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron. Le citron apporte une petite note fraîche qui équilibre parfaitement le côté riche et crémeux du gâteau.
Tamisez la maïzena au-dessus du mélange et incorporez-la progressivement. Ajoutez enfin une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour environ **50 à 60 minutes**. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre lorsque vous secouez délicatement le moule. Ne vous inquiétez pas s’il semble encore assez souple à la sortie du four : il va considérablement se raffermir en refroidissant.
Pour obtenir une surface encore plus gourmande et proche de celle de la photo, sortez le gâteau du four lorsqu’il est presque cuit. Saupoudrez uniformément la surface avec la cassonade et, si vous le souhaitez, une toute petite quantité de cannelle. Remettez-le au four pendant **5 à 10 minutes**, éventuellement sous le gril durant les dernières minutes, en surveillant attentivement afin que le sucre caramélise sans brûler.
Laissez ensuite le gâteau refroidir complètement à température ambiante. Placez-le au réfrigérateur pendant **au moins 4 heures**, mais une nuit entière est encore meilleure. Cette période de repos permet au gâteau de développer sa texture dense, fondante et extrêmement crémeuse.
#### Préparation de la chantilly à la cannelle
Placez la crème liquide bien froide dans un saladier froid. Commencez à la fouetter à vitesse moyenne. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez progressivement le sucre glace, la vanille et la cannelle.
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais encore souple. Attention à ne pas trop la fouetter, sinon elle risque de devenir granuleuse.
Au moment de servir, démoulez délicatement le gâteau bien froid. Déposez une généreuse cuillerée de chantilly au centre de chaque part, ou placez une belle quenelle de chantilly sur le dessus du gâteau comme sur la photo.
Pour la finition, saupoudrez très légèrement la chantilly avec de la cannelle moulue. Vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron très fins ou quelques fruits rouges pour apporter une touche de couleur.
**Petit conseil :** pour obtenir la texture particulièrement épaisse et crémeuse visible sur la photo, utilisez impérativement un **fromage blanc entier**, égouttez-le suffisamment et laissez le gâteau refroidir lentement avant de le placer au réfrigérateur. Il sera encore meilleur le lendemain : la texture devient alors fondante, dense et presque mousseuse, tandis que la fine couche caramélisée apporte un contraste légèrement croquant.