Skip to content Bien sûr ! Voici une recette longue et détaillée, en français, inspirée des petits muffins salés aux œufs et aux légumes visibles sur la photo.
### Muffins salés aux œufs, légumes et fromage
**Pour environ 10 à 12 muffins**
#### Ingrédients
* 6 œufs
* 100 ml de lait
* 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, cheddar ou gruyère)
* 1 petite courgette
* 1 petit poivron rouge ou vert
* 1 petite tomate
* 1 petit oignon
* 1 poignée de persil ou de coriandre fraîche
* 1 petite gousse d’ail
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à soupe de farine
* ½ sachet de levure chimique
* ½ cuillère à café de paprika
* Une pincée de poivre noir
* Une pincée de sel
* Un peu de beurre ou d’huile pour le moule
**Facultatif :**
* Quelques olives vertes ou noires coupées en petits morceaux
* Un peu de feta
* Des champignons
* Du jambon ou du poulet cuit coupé finement
#### Préparation
Commencez par préchauffer votre four à **180 °C**. Préparez ensuite un moule à muffins en le graissant légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Vous pouvez également utiliser des petites caissettes en papier ou un moule en silicone afin de faciliter le démoulage.
Lavez soigneusement la courgette, le poivron et la tomate. Coupez la courgette en petits dés. Épépinez le poivron puis découpez-le également en petits morceaux. Retirez les graines et l’excédent de jus de la tomate avant de la couper en petits dés.
Épluchez ensuite l’oignon et la gousse d’ail. Hachez-les très finement. Ciselez le persil ou la coriandre.
Dans une poêle, faites chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant environ **2 à 3 minutes**, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides. Ajoutez ensuite les dés de courgette et de poivron. Faites cuire pendant **5 à 7 minutes**, en mélangeant régulièrement.
Ajoutez enfin les dés de tomate et laissez cuire encore **2 minutes**. Il est important de ne pas laisser les légumes devenir trop liquides, car l’excès d’eau pourrait rendre les muffins trop mous. Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir quelques minutes.
Dans un grand saladier, cassez les **6 œufs**. Battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le lait, la farine et la levure chimique. Mélangez bien afin d’éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, le paprika, le poivre et une petite pincée de sel. Attention à ne pas mettre trop de sel si vous utilisez de la feta, des olives ou un fromage déjà salé.
Incorporez les légumes légèrement refroidis au mélange d’œufs. Ajoutez également le persil ou la coriandre hachée. Mélangez délicatement avec une spatule afin de bien répartir tous les ingrédients.
Versez ensuite la préparation dans les alvéoles du moule à muffins. Remplissez chaque empreinte aux **¾ environ**, car les muffins vont légèrement gonfler pendant la cuisson. Vous pouvez terminer en ajoutant un peu de fromage râpé sur chaque muffin pour obtenir une belle surface dorée et gratinée.
Enfournez dans le four préchauffé à **180 °C pendant environ 20 à 25 minutes**. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four et la taille des moules.
Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés, légèrement dorés sur le dessus et fermes au centre. Pour vérifier la cuisson, plantez délicatement la pointe d’un couteau au milieu d’un muffin : elle doit ressortir presque sèche.
Sortez le moule du four et laissez les muffins reposer pendant **5 à 10 minutes** avant de les démouler. Ils seront ainsi plus faciles à manipuler et conserveront mieux leur forme.
### Conseils pour les réussir
Pour obtenir des muffins particulièrement moelleux et savoureux, évitez de trop cuire les œufs. Dès que le centre est juste ferme, retirez les muffins du four. Une cuisson excessive risque de les rendre secs.
Vous pouvez également varier les légumes selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Des épinards, des champignons, du brocoli finement haché, des carottes râpées ou des petits pois conviennent parfaitement à cette recette.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques petits morceaux de mozzarella au centre de chaque muffin. À la cuisson, le fromage fond et donne une texture très fondante.
Ces petits muffins peuvent être servis **au petit-déjeuner, au brunch, en entrée, pour un repas léger ou même dans une lunch-box**. Ils sont délicieux aussi bien chauds que tièdes et peuvent être accompagnés d’une salade verte, de tomates fraîches ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.
**Astuce :** si vous souhaitez obtenir des muffins très proches de ceux de la photo, utilisez beaucoup de légumes verts et d’herbes fraîches, ajoutez généreusement du fromage râpé sur le dessus et laissez-les suffisamment cuire pour obtenir cette belle couleur dorée.