recette 0766

 

### Gâteau moelleux en forme de couronne

**Ingrédients :**

* 4 œufs à température ambiante
* 200 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 120 ml d’huile végétale neutre
* 120 ml de lait entier
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique, environ 10 à 11 g
* 1 pincée de sel
* Le zeste fin d’un citron, facultatif
* 1 cuillère à soupe de jus de citron, facultatif
* Un peu de beurre et de farine pour le moule

**Préparation :**

Commencez par préchauffer votre four à **175 °C**, de préférence en mode chaleur statique. Pendant que le four chauffe, préparez le moule en forme de couronne. Beurrez généreusement toute la surface du moule, en insistant particulièrement sur les rainures et les côtés, puis saupoudrez légèrement de farine. Retournez le moule et retirez l’excédent de farine. Cette étape est importante afin que le gâteau puisse se démouler facilement après la cuisson.

Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange pendant **5 à 7 minutes**, jusqu’à ce qu’il devienne très clair, mousseux et augmente considérablement de volume. Cette étape permet d’incorporer de l’air dans la préparation et contribue à obtenir un gâteau particulièrement léger et moelleux.

Ajoutez ensuite l’huile progressivement, tout en continuant à mélanger à vitesse moyenne. Versez ensuite le lait petit à petit, puis ajoutez l’extrait de vanille. Si vous souhaitez apporter une petite note fraîche et parfumée, vous pouvez également incorporer le zeste fin d’un citron et une cuillère à soupe de jus de citron.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Le tamisage permet d’éliminer les grumeaux et de répartir uniformément la levure dans la farine.

Ajoutez ensuite les ingrédients secs au mélange liquide **en deux ou trois fois**. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet manuel, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à ce stade, car un mélange excessif pourrait rendre le gâteau moins léger.

Versez la pâte dans le moule préparé. Ne remplissez pas complètement le moule : laissez environ **2 à 3 cm d’espace** afin que la pâte puisse gonfler correctement pendant la cuisson.

Tapotez très légèrement le moule sur le plan de travail afin de faire remonter les éventuelles grosses bulles d’air. Placez ensuite le moule au milieu du four préchauffé.

Faites cuire le gâteau pendant environ **40 à 50 minutes**, selon votre four et la profondeur de votre moule. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant les **30 premières minutes**, car un changement brusque de température pourrait faire retomber le gâteau.

Après environ 40 minutes, vérifiez la cuisson en plantant délicatement la lame d’un couteau fin ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre ou avec seulement quelques petites miettes humides, le gâteau est prêt. S’il reste de la pâte liquide sur la lame, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Lorsque le gâteau est bien doré et qu’il dégage une délicieuse odeur de vanille et de gâteau fraîchement cuit, sortez-le du four. Laissez-le refroidir dans son moule pendant **10 à 15 minutes**. Passez ensuite délicatement un couteau fin sur les bords si nécessaire, puis retournez le gâteau sur une grande assiette ou un plat de présentation.

Laissez-le refroidir complètement avant de le couper. Vous pouvez le servir nature, simplement saupoudré d’un peu de sucre glace, ou l’accompagner d’une crème légère, de fruits frais, de confiture ou d’un coulis de fruits.

**Conseils pour obtenir un gâteau aussi beau que celui de la photo :**

Pour obtenir une belle couleur dorée et uniforme, ne diminuez pas excessivement la température du four et placez toujours le moule au centre. Les œufs doivent idéalement être à température ambiante, car ils montent mieux lorsqu’ils sont légèrement tièdes.

Le secret d’un gâteau très moelleux est également de ne pas ajouter toute la farine d’un seul coup et de mélanger délicatement après son incorporation. L’huile apporte une texture particulièrement tendre qui reste agréable même le lendemain.

Si vous souhaitez un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt nature ou ajouter une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger. Pour une version citronnée, augmentez légèrement la quantité de zeste de citron.

Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou couvrez-le soigneusement afin qu’il reste moelleux. Il peut facilement être préparé la veille et sera même souvent encore meilleur après quelques heures, lorsque les arômes auront eu le temps de se développer.

**Résultat :** vous obtenez une magnifique couronne de gâteau **dorée à l’extérieur, très moelleuse, tendre et légèrement parfumée à la vanille à l’intérieur**, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un café ou un thé.