Skip to content Bien sûr 🌸 D’après la photo, il s’agit d’une **pizza profonde à la viande hachée et à la mozzarella, de style “deep dish”**, avec une pâte épaisse et croustillante sur les bords, une généreuse couche de fromage fondant, une garniture de viande hachée assaisonnée et une sauce tomate bien parfumée sur le dessus.
# 🍕 Pizza profonde à la viande hachée, mozzarella et sauce tomate
Cette pizza est particulièrement généreuse : contrairement à une pizza classique, la pâte est placée dans un moule assez haut et forme une sorte de bord épais qui retient une grande quantité de garniture. On obtient ainsi une pizza très fondante à l’intérieur, avec une pâte dorée et croustillante à l’extérieur.
La particularité de cette recette est l’ordre des couches : **la pâte, le fromage, la viande, puis la sauce tomate sur le dessus**. Cela permet au fromage de rester extrêmement fondant tout en protégeant la garniture pendant la cuisson.
## 🛒 Ingrédients
### Pour la pâte
* 500 g de farine de blé
* 7 g de levure boulangère sèche
* 1 cuillère à café de sucre
* 1 cuillère à café de sel
* 300 ml d’eau tiède
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 30 g de beurre fondu
* 1 cuillère à soupe de semoule fine, facultatif
### Pour la garniture à la viande
* 500 g de viande hachée de bœuf
* 1 oignon moyen
* 2 gousses d’ail
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à café de paprika
* ½ cuillère à café d’origan
* ½ cuillère à café de basilic séché
* ½ cuillère à café de poivre noir
* ½ cuillère à café de sel
* Une pincée de piment, facultatif
### Pour le fromage
* 400 à 500 g de mozzarella râpée
* 100 g de provolone, emmental ou cheddar, facultatif
* 30 à 40 g de parmesan râpé, facultatif
### Pour la sauce tomate
* 400 g de tomates concassées
* 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
* 1 petite gousse d’ail
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à café d’origan
* ½ cuillère à café de basilic
* ½ cuillère à café de sucre
* Sel et poivre selon votre goût
* Une pincée de piment, facultatif
### Pour le moule
* 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* Un peu de beurre
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# 👩🍳 1. Préparer la pâte
Dans un petit bol, versez les **300 ml d’eau tiède**.
Ajoutez le sucre et la levure boulangère sèche. Mélangez légèrement et laissez reposer pendant environ **5 à 10 minutes**.
La levure devrait commencer à former une petite mousse à la surface. Cela signifie qu’elle est active.
Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez le sel. Mélangez.
Faites un puits au centre et versez progressivement l’eau contenant la levure.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le beurre fondu.
Mélangez d’abord avec une cuillère, puis commencez à pétrir avec les mains.
Pétrissez pendant environ **8 à 10 minutes**.
La pâte doit devenir souple, élastique et légèrement collante.
Si elle est trop sèche, ajoutez une petite quantité d’eau, une cuillère à soupe à la fois.
Si elle est trop collante, ajoutez très peu de farine.
Il est important de ne pas ajouter trop de farine, car une pâte trop sèche donnerait une croûte dure.
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire.
Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ **1 heure à 1 heure 30**, jusqu’à ce que la pâte double presque de volume.
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# 🍅 2. Préparer la sauce tomate
Pendant que la pâte lève, préparez la sauce.
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole.
Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir pendant environ **30 secondes**.
Attention à ne pas le brûler.
Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomate.
Ajoutez l’origan, le basilic, le sucre, le sel, le poivre et éventuellement une petite pincée de piment.
Mélangez.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ **15 à 20 minutes**.
La sauce doit devenir assez épaisse.
C’est important : une sauce trop liquide pourrait détremper la pâte.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir légèrement.
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# 🥩 3. Préparer la viande hachée
Épluchez l’oignon et coupez-le très finement.
Hachez également les deux gousses d’ail.
Faites chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ **3 à 4 minutes**, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
Ajoutez ensuite la viande hachée.
À l’aide d’une spatule en bois, émiettez bien la viande afin d’obtenir de petits morceaux.
Faites cuire pendant environ **7 à 10 minutes**, jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite et légèrement dorée.
Ajoutez le paprika, l’origan, le basilic, le poivre et le sel.
Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une petite pincée de piment.
Mélangez bien.
Lorsque la viande est cuite, retirez-la du feu.
Si elle contient beaucoup de liquide ou de graisse, égouttez l’excédent.
Laissez refroidir quelques minutes.
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# 🧀 4. Préparer le fromage
Pour cette recette, la mozzarella est idéale.
Si vous utilisez de la mozzarella fraîche, égouttez-la très soigneusement puis séchez-la avec du papier absorbant.
Une mozzarella trop humide pourrait rendre la pizza liquide.
Râpez ensuite la mozzarella.
Vous pouvez la mélanger avec un peu de provolone, d’emmental ou de cheddar pour obtenir une saveur plus intense.
Un peu de parmesan peut également être ajouté pour donner une note plus salée et plus parfumée.
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# 🍕 5. Préparer le moule
Utilisez de préférence un **moule rond assez haut**, d’environ 24 à 26 cm de diamètre.
Le moule doit avoir des bords suffisamment hauts pour permettre à la pâte de former une véritable croûte épaisse.
Beurrez généreusement l’intérieur du moule.
Ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez également saupoudrer très légèrement le fond avec de la semoule fine. Cela aidera à obtenir une base plus croustillante.
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# 🫓 6. Installer la pâte
Lorsque la pâte a bien levé, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Dégazez-la doucement.
Étalez-la en un grand cercle, légèrement plus grand que votre moule.
Déposez délicatement la pâte dans le moule.
Poussez-la doucement vers le fond avec vos doigts.
Ensuite, faites remonter la pâte sur les parois du moule.
La pâte doit former un **rebord assez haut**, comme sur la photo.
Ne cherchez pas à obtenir une épaisseur parfaitement régulière : une pizza rustique et généreuse est justement ce qui donne ce résultat.
Laissez reposer la pâte dans le moule pendant environ **15 à 20 minutes**.
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# 🧀 7. Le montage de la pizza
Voici l’ordre important pour obtenir une pizza profonde bien réussie.
### Première couche : le fromage
Commencez par répartir généreusement la mozzarella sur le fond de la pâte.
N’hésitez pas à mettre une bonne quantité de fromage.
Il doit former une couche presque complète.
### Deuxième couche : la viande
Répartissez ensuite la viande hachée assaisonnée sur toute la surface.
Essayez de la répartir uniformément afin que chaque part contienne une quantité généreuse de viande.
### Troisième couche : la sauce tomate
Versez enfin la sauce tomate sur la viande.
Étalez-la délicatement avec le dos d’une cuillère.
La sauce doit recouvrir presque toute la surface.
Vous pouvez terminer avec un peu de parmesan râpé et quelques herbes séchées.
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# 🔥 8. Cuisson
Préchauffez votre four à **220 °C** en chaleur statique, ou environ **200 à 210 °C en chaleur tournante**.
Placez la pizza dans le four.
Faites-la cuire pendant environ **25 à 35 minutes**.
Le temps exact dépendra de la hauteur de votre pizza et de votre four.
Surveillez particulièrement les dernières minutes.
La pâte doit devenir **bien dorée sur les côtés et croustillante**, tandis que le fromage doit être complètement fondu sous la sauce.
Si le dessus colore trop rapidement, vous pouvez couvrir légèrement la pizza avec une feuille de papier aluminium pendant une partie de la cuisson.
Pour obtenir une croûte particulièrement dorée, vous pouvez retirer l’aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes.
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# ⏳ 9. Laisser reposer avant de couper
Lorsque la pizza est cuite, ne la découpez pas immédiatement.
Laissez-la reposer dans son moule pendant environ **10 à 15 minutes**.
Cette étape est très importante.
La garniture est extrêmement chaude et le fromage est encore très liquide à la sortie du four. Si vous coupez immédiatement la pizza, la garniture risque de s’écrouler.
Après quelques minutes, le fromage se stabilise légèrement tout en restant fondant.
Passez délicatement un couteau autour des bords pour décoller la pizza du moule.
Retirez une première part à l’aide d’une spatule.
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# 🍕 Le résultat
Vous devez obtenir une pizza avec :
* une **pâte épaisse et dorée** ;
* des bords croustillants à l’extérieur ;
* une couche généreuse de mozzarella fondante ;
* une garniture de viande hachée bien assaisonnée ;
* une sauce tomate riche et légèrement épicée ;
* une texture très généreuse et fondante à l’intérieur.
Pour reproduire encore davantage l’apparence de la photo, laissez la sauce tomate assez épaisse et utilisez une quantité généreuse de mozzarella.
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# 🌿 Petite finition
Juste avant de servir, vous pouvez ajouter :
* du persil frais haché ;
* du basilic frais ;
* un peu de parmesan ;
* quelques gouttes d’huile d’olive ;
* une pincée d’origan.
Le contraste entre la sauce rouge, le fromage blanc et le vert des herbes donnera un résultat très proche de la présentation de la photo.
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# 💡 Conseils importants pour réussir cette pizza
### Ne rendez pas la sauce trop liquide
C’est l’une des erreurs les plus fréquentes.
La sauce doit être suffisamment épaisse pour pouvoir rester sur le dessus de la pizza sans couler immédiatement dans la pâte.
### Ne surchargez pas excessivement la pâte
Même si cette pizza est très généreuse, il faut conserver un bon équilibre entre pâte, fromage, viande et sauce.
Une couche trop épaisse de viande peut empêcher la pizza de chauffer uniformément.
### Faites bien revenir la viande
La viande doit être cuite et légèrement dorée avant d’être placée dans la pizza. Elle ne doit pas être ajoutée crue.
### Utilisez une mozzarella peu humide
C’est particulièrement important pour éviter une pizza détrempée.
### Laissez reposer la pizza
Les 10 à 15 minutes de repos après la cuisson permettent d’obtenir des parts beaucoup plus faciles à servir.
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## 🧀 Variante ultra-gourmande
Pour une version encore plus généreuse, vous pouvez faire un mélange de :
**300 g de mozzarella + 100 g de provolone + 50 g de parmesan.**
Vous pouvez également ajouter quelques champignons poêlés, des poivrons légèrement revenus ou quelques tranches de pepperoni avec la viande.
Pour une version plus relevée, ajoutez du piment, du paprika fumé et quelques flocons de chili dans la sauce tomate.
Cette pizza est particulièrement délicieuse **servie très chaude, quelques minutes après sa sortie du four**, avec une salade fraîche pour équilibrer le côté riche et fondant de la garniture.