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Bien sûr ! D’après la photo, il s’agit de **petits beignets frits, croustillants à l’extérieur, garnis d’une crème à l’orange onctueuse et saupoudrés de sucre glace**. Voici une recette détaillée en français.

# Beignets croustillants à l’orange, fourrés à la crème

Ces délicieux petits beignets sont dorés et légèrement croustillants à l’extérieur, tandis que leur intérieur reste tendre et moelleux. Ils sont ensuite garnis généreusement d’une crème parfumée à l’orange et terminés par une belle pluie de sucre glace. L’association entre la pâte frite, le parfum frais de l’orange et la crème fondante donne un dessert particulièrement gourmand.

## Ingrédients

### Pour la pâte à beignets

* 250 g de farine
* 50 g de sucre
* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 2 œufs
* 60 g de beurre fondu
* 80 ml de lait
* Le zeste finement râpé d’une orange
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* 1 cuillère à soupe de jus d’orange
* Huile végétale pour la friture

### Pour la crème à l’orange

* 2 jaunes d’œufs
* 60 g de sucre
* 25 g de maïzena
* 250 ml de lait
* Le zeste d’une orange
* 80 ml de jus d’orange fraîchement pressé
* 20 g de beurre
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille

### Pour la finition

* Sucre en poudre, selon le goût
* Sucre glace
* Un peu de zeste d’orange, facultatif

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## Préparation de la crème à l’orange

Commencez par préparer la crème afin qu’elle ait suffisamment de temps pour refroidir.

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le zeste d’une orange. Faites chauffer doucement le lait sans le laisser bouillir. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez le lait infuser pendant environ 5 minutes afin qu’il prenne bien le parfum de l’orange.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez soigneusement afin d’éliminer les grumeaux.

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant continuellement. Reversez ensuite toute la préparation dans la casserole.

Faites cuire à feu moyen, sans cesser de mélanger avec un fouet. Après quelques minutes, la crème va commencer à épaissir. Lorsqu’elle devient suffisamment épaisse et crémeuse, ajoutez le jus d’orange et poursuivez la cuisson pendant environ une minute.

Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit parfaitement lisse.

Versez la crème dans un récipient propre et couvrez-la directement au contact avec un film alimentaire. Cette étape évite qu’une peau ne se forme à la surface.

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la crème au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Avant de garnir les beignets, fouettez légèrement la crème refroidie pour lui redonner une texture souple et bien onctueuse.

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## Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu refroidi, le zeste d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille.

Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs tout en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois.

Pétrissez ensuite légèrement la pâte jusqu’à obtenir une préparation homogène, souple et légèrement collante. Il ne faut pas trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre les beignets moins tendres.

Si la pâte est vraiment trop collante, ajoutez une petite quantité de farine, une cuillère à la fois. Évitez toutefois d’en mettre trop : une pâte légèrement souple donnera des beignets plus moelleux.

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant environ 20 à 30 minutes.

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## Façonnage des beignets

Farinez légèrement votre plan de travail.

Déposez la pâte et divisez-la en petites portions de taille relativement identique. Formez des boules bien régulières en les roulant délicatement entre vos mains.

Disposez les boules sur une plaque légèrement farinée en laissant suffisamment d’espace entre chacune.

Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les reposer encore environ 15 minutes.

Cette petite pause permettra à la pâte de se détendre et donnera une texture plus agréable après la friture.

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## Cuisson des beignets

Versez une quantité suffisante d’huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse.

Faites chauffer l’huile à environ **170–175 °C**.

Il est important de maintenir une température régulière. Si l’huile est trop chaude, les beignets bruniront rapidement à l’extérieur sans être suffisamment cuits à l’intérieur. Si elle n’est pas assez chaude, ils absorberont trop d’huile.

Déposez délicatement quelques boules de pâte dans l’huile chaude. Ne remplissez pas excessivement la casserole : les beignets doivent pouvoir bouger librement.

Faites-les frire pendant environ 3 à 5 minutes, en les retournant plusieurs fois afin qu’ils deviennent uniformément dorés.

Lorsqu’ils présentent une belle couleur dorée et sont bien gonflés, retirez-les à l’aide d’une écumoire.

Déposez-les immédiatement sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.

Laissez-les refroidir suffisamment avant de les garnir.

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## Garniture à la crème d’orange

Lorsque les beignets sont complètement ou presque complètement refroidis, remplissez une poche à douille avec la crème à l’orange.

À l’aide d’une petite douille, faites un trou sur le côté de chaque beignet.

Insérez la douille dans le beignet et pressez doucement la poche afin de remplir généreusement l’intérieur.

Vous devez sentir le beignet devenir légèrement plus lourd et la crème commencer à apparaître au niveau de l’ouverture. Évitez toutefois de trop le remplir pour ne pas faire éclater la pâte.

Répétez l’opération avec tous les beignets.

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## Finition

Pour obtenir l’aspect gourmand visible sur la photo, saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace.

Vous pouvez également ajouter quelques très fines zestes d’orange sur le dessus pour renforcer le parfum et apporter une jolie touche décorative.

Servez-les de préférence le jour même, lorsque la pâte est encore fraîche et que la crème est bien froide et onctueuse.

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## Conseils pour réussir la recette

**Pour une crème bien parfumée :** utilisez de préférence des oranges fraîches et non traitées pour le zeste. Le zeste contient une grande partie des huiles essentielles responsables du parfum.

**Pour une crème parfaitement lisse :** mélangez constamment pendant la cuisson et ne laissez pas la crème sans surveillance. Si quelques petits grumeaux apparaissent, vous pouvez la passer à travers une fine passoire avant d’ajouter le beurre.

**Pour des beignets légers :** ne surchargez pas la pâte en farine. Une pâte trop sèche donnera des beignets lourds et moins moelleux.

**Pour une friture réussie :** essayez de maintenir l’huile autour de 170–175 °C. Un thermomètre de cuisine est très pratique pour contrôler la température.

**Pour une belle couleur dorée :** faites cuire les beignets en petites quantités. Une grande quantité de pâte dans l’huile fait rapidement chuter la température.

**Pour encore plus de gourmandise :** vous pouvez ajouter une petite quantité de mascarpone ou de crème fouettée à la crème d’orange une fois celle-ci complètement refroidie. La garniture deviendra alors encore plus légère et aérienne.

## Conservation

Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour de leur préparation.

S’ils sont déjà garnis, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les idéalement dans les 24 heures. Sortez-les du réfrigérateur quelques minutes avant de les servir.

Il est également possible de préparer les beignets à l’avance et de conserver la crème séparément. Dans ce cas, garnissez-les juste avant de les servir : ils conserveront ainsi mieux leur texture croustillante.

## Résultat

Vous obtenez de petits beignets **dorés, croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et généreusement garnis d’une crème à l’orange douce et parfumée**. Le sucre glace apporte la touche finale et rend ces petites douceurs particulièrement élégantes pour un goûter, un dessert ou une occasion spéciale.