Skip to content Temps de préparation et cuisson
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes
Temps total : environ 1 h 25
Niveau : Facile
Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients nécessaires
Pour le gâteau :
6 grosses pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
2 œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 ml de lait entier
25 g de beurre fondu
90 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques gouttes de jus de citron
Pour le caramel :
80 g de sucre
30 g de beurre
50 ml de crème liquide entière
Pour le moule :
Beurre et farine, ou papier cuisson
Préparation détaillée
Étape 1 : Préparer les pommes
Commencez par éplucher les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en tranches très fines. Une mandoline est idéale pour obtenir une épaisseur uniforme, essentielle à la réussite de ce cake. Arrosez les tranches de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange liquide, afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit rester fluide et légère.
Étape 3 : Incorporer les pommes
Ajoutez les tranches de pommes à la pâte et mélangez délicatement avec une spatule pour bien les enrober. L’objectif est que chaque tranche soit recouverte sans être cassée, garantissant ainsi un cake uniforme et fondant.
Étape 4 : Préparer le moule
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le, ou utilisez du papier cuisson. Versez la préparation dans le moule et disposez les tranches de pommes sur le dessus pour un visuel attrayant. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez le cake pendant 50 à 60 minutes. Surveillez la cuisson à partir de la 45e minute. Le dessus doit être doré et légèrement gonflé. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide. Laissez tiédir avant de démouler.
Étape 6 : Préparer le caramel
Pendant que le cake refroidit, réalisez un caramel maison. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer. Lorsqu’il devient ambré, ajoutez le beurre et mélangez doucement, puis incorporez la crème liquide chaude en plusieurs fois. Laissez cuire une minute, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Étape 7 : Finition
Versez le caramel tiède sur le dessus du cake. Laissez-le couler naturellement pour un effet gourmand. Vous pouvez ajouter quelques fines tranches de pommes ou des amandes effilées légèrement grillées pour une touche finale élégante.
Conseils pour réussir votre cake invisible
Tranches de pommes ultra fines : la mandoline est recommandée pour obtenir la finesse nécessaire.
Variété de pommes : Golden, Gala ou Pink Lady pour leur tenue et douceur.
Mélange délicat : remuez doucement pour ne pas casser les tranches et préserver la texture fondante.
Variantes : cannelle, fève tonka ou zestes d’agrumes pour personnaliser le goût.
Conservation : au réfrigérateur, 3 jours dans une boîte hermétique, à déguster froid ou légèrement réchauffé.
Astuces gourmandes
Version poires : remplacez les pommes par des poires pour un dessert plus fondant et sucré naturellement.
Version pommes-cannelle : ajoutez 1 cuillère à café de cannelle pour un parfum chaud et réconfortant.
Version aux amandes : incorporez 50 g de poudre d’amandes dans la pâte pour un gâteau encore plus moelleux.
Version légère : diminuez le sucre et utilisez du lait demi-écrémé pour une version moins calorique.
Conclusion
Le cake invisible aux pommes caramélisées est un dessert élégant et savoureux, facile à réaliser et parfait pour toutes les occasions. Sa texture fondante, ses fines couches de pommes et son caramel délicat séduisent dès la première bouchée. Ce gâteau illustre parfaitement l’art de transformer des ingrédients simples en un dessert raffiné qui ravira vos convives et fera briller votre table. Chaque tranche est une explosion de douceur et de légèreté, un véritable plaisir gourmand à partager sans modération.