Skip to content Si vous cherchez un gâteau aux pommes à la fois moelleux, parfumé et incroyablement gourmand, cette recette est faite pour vous. Avec sa texture fondante, ses morceaux de pommes intégrés à la pâte et sa magnifique couche de pommes caramélisées sur le dessus, ce gâteau est parfait pour accompagner un café, un thé ou pour terminer un repas en beauté. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, il séduira aussi bien les débutants que les passionnés de pâtisserie.
Ingrédients
Pour le gâteau :
4 pommes moyennes
3 œufs
150 g de sucre
120 g de beurre fondu
200 g de farine
10 g de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Pour le glaçage :
3 cuillères à soupe de confiture d’abricot
1 cuillère à soupe d’eau
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou chemisez-le avec du papier cuisson afin d’éviter que le gâteau ne colle pendant la cuisson.
Lavez soigneusement les pommes. Épluchez-en deux puis coupez-les en petits dés. Réservez-les dans un saladier. Les deux autres pommes serviront à la décoration. Coupez-les en fines tranches régulières et mettez-les de côté.
Dans un grand bol, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est importante car elle permet d’incorporer de l’air dans la préparation et garantit un gâteau plus léger.
Versez ensuite le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque la pâte devient homogène et lisse, incorporez les dés de pommes. Mélangez avec une spatule afin de répartir uniformément les fruits dans toute la pâte. Les morceaux de pommes apporteront une texture particulièrement moelleuse après cuisson.
Versez la préparation dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour obtenir une épaisseur régulière. Disposez ensuite les fines tranches de pommes sur le dessus en les faisant se chevaucher légèrement. Cette présentation donnera au gâteau un aspect élégant et très appétissant une fois cuit.
Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides, le gâteau est prêt.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant une dizaine de minutes dans son moule. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Faites chauffer la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole. Mélangez jusqu’à obtenir une texture fluide.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement toute la surface du gâteau avec ce glaçage. Cette étape apporte une belle brillance aux pommes et une saveur délicatement fruitée qui sublime l’ensemble du dessert.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir. Ce gâteau peut être dégusté tiède ou froid. Il se conserve très bien pendant deux à trois jours dans une boîte hermétique, tout en gardant son moelleux.
Conseils pour un résultat parfait
Pour encore plus de saveur, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle à la pâte. Vous pouvez également remplacer une partie du sucre blanc par du sucre roux afin d’obtenir des notes légèrement caramélisées. Les variétés de pommes comme Golden, Gala ou Pink Lady conviennent particulièrement bien à cette recette grâce à leur équilibre entre douceur et acidité.
Ce gâteau aux pommes est l’exemple parfait d’un dessert simple, généreux et réconfortant. Avec sa texture fondante, son parfum délicat de vanille et ses pommes dorées et brillantes, il fera sensation à chaque dégustation. Bon appétit ! 🍏🍰✨