Skip to content Ingrédients
Pour les boulettes
1 kg de viande hachée de bœuf
1 oignon moyen finement haché
3 gousses d’ail écrasées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
1 œuf
80 g de chapelure
50 g de fromage râpé (facultatif)
Pour la sauce tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail émincées
800 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de sucre
1 feuille de laurier
Sel et poivre selon le goût
Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
1. Préparer la viande
Commencez par placer la viande hachée dans un grand saladier. Ajoutez l’oignon finement haché, l’ail écrasé, le persil, le paprika, le sel et le poivre. Incorporez ensuite l’œuf et la chapelure. Mélangez soigneusement avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous souhaitez des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez le fromage râpé.
2. Former les boulettes
Prélevez de petites portions de viande et façonnez-les en boules de taille régulière. Essayez d’obtenir des boulettes d’environ 4 à 5 centimètres de diamètre afin qu’elles cuisent uniformément. Disposez-les sur une planche ou un plateau légèrement huilé.
3. Préparer la sauce
Dans une grande poêle ou une casserole profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et laissez cuire une minute supplémentaire en remuant.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes afin que les saveurs se développent. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuisson des boulettes
Déposez délicatement les boulettes dans la sauce frémissante. Veillez à les répartir uniformément dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson, retournez les boulettes une ou deux fois afin qu’elles s’imprègnent parfaitement de la sauce.
La viande va libérer ses sucs naturels, enrichissant ainsi la sauce et lui donnant une saveur encore plus profonde. Les boulettes doivent être bien cuites à cœur tout en restant tendres et juteuses.
5. Finition et service
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de basilic frais. Retirez la feuille de laurier puis laissez reposer le plat pendant cinq minutes avant de servir.
Servez ces délicieuses boulettes avec des pâtes fraîches, du riz, de la purée de pommes de terre ou simplement avec du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce. Une touche supplémentaire de persil ou de basilic frais apportera couleur et fraîcheur au plat.
Conseils pour un résultat parfait
Utilisez une viande contenant un peu de matière grasse pour obtenir des boulettes plus moelleuses.
Ne travaillez pas excessivement la préparation afin de conserver une texture légère.
Une cuisson lente permet aux saveurs de mieux se développer.
Vous pouvez ajouter une pincée de piment pour une version légèrement relevée.
La recette peut être préparée à l’avance ; elle est souvent encore meilleure le lendemain.
Ces boulettes de viande maison à la sauce tomate sont l’exemple parfait d’une cuisine simple, généreuse et pleine de goût. Faciles à réaliser et incroyablement savoureuses, elles constituent un plat familial incontournable qui ravira aussi bien les adultes que les enfants. Bon appétit ! 🍽️✨