Skip to content Ingrédients
Pour un moule rectangulaire de taille moyenne :
6 à 8 grosses pommes
3 œufs
120 g de sucre
120 ml de lait
30 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
80 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration
Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes
Commencez par laver, éplucher et retirer le cœur des pommes. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez-les en tranches extrêmement fines. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture caractéristique du gâteau invisible. Plus les tranches sont fines, plus elles absorberont délicatement la pâte et créeront cet effet de couches fondantes après cuisson.
Déposez les tranches dans un grand saladier. Si vos pommes ont tendance à s’oxyder rapidement, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron afin de préserver leur belle couleur claire.
Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair.
Versez ensuite le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ces ingrédients secs au mélange liquide tout en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux.
Vous devez obtenir une pâte fluide, lisse et légèrement épaisse.
Étape 3 : Incorporer les pommes
Ajoutez toutes les tranches de pommes dans la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule afin que chaque tranche soit parfaitement enrobée.
Cette étape demande un peu de patience car la quantité de pommes est importante. C’est justement ce qui rend ce gâteau si exceptionnel : les fruits représentent la majeure partie du dessert.
Laissez reposer le mélange quelques minutes pour permettre aux pommes de s’imprégner des saveurs de la pâte.
Étape 4 : Montage du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez légèrement un moule rectangulaire ou tapissez-le de papier cuisson.
Versez progressivement le mélange dans le moule en répartissant uniformément les tranches de pommes. Utilisez une spatule pour bien tasser l’ensemble et éliminer les éventuelles poches d’air.
Veillez à ce que les pommes soient réparties de façon homogène afin d’obtenir de belles couches régulières après cuisson.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant environ 50 à 60 minutes.
Le dessus doit devenir joliment doré tandis que l’intérieur reste tendre et moelleux. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium durant les dernières minutes de cuisson.
Étape 6 : Refroidissement
À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant une quinzaine de minutes.
Démoulez-le ensuite avec précaution et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cette étape est importante car elle permet aux différentes couches de pommes de se stabiliser et de révéler toute leur texture fondante.
Étape 7 : Finition gourmande
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus de sucre glace.
Pour encore plus de gourmandise, accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fouettée ou d’un filet de caramel maison.
Conseils pour réussir parfaitement ce gâteau
Choisissez des pommes fermes et parfumées comme les Golden, Gala ou Pink Lady.
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches extrêmement fines et régulières.
Ne réduisez pas la quantité de pommes : elles constituent l’essence même de cette recette.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper afin d’obtenir de belles tranches nettes.
Ce dessert est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Pourquoi ce gâteau est-il si apprécié ?
Ce gâteau invisible aux pommes séduit par sa simplicité et son élégance. Contrairement aux gâteaux traditionnels riches en pâte, il met le fruit au centre de la recette. Son aspect feuilleté naturel, créé par les fines couches de pommes, impressionne toujours les invités. Léger, parfumé et délicatement sucré, il constitue un dessert parfait en toute saison.
Chaque tranche révèle un magnifique empilement de pommes fondantes qui rappelle presque un millefeuille fruité. C’est un dessert familial, économique et raffiné qui transforme quelques ingrédients simples en une création digne d’une pâtisserie. Une fois que vous l’aurez goûté, il deviendra sans aucun doute l’une de vos recettes préférées. 🍎✨