Skip to content 🥐 Description
Imaginez un pain incroyablement moelleux, léger comme un nuage, cachant en son cœur une crème vanillée onctueuse et généreuse. Dès la première bouchée, la douceur de la pâte fond dans la bouche tandis que la crème délicatement parfumée à la vanille révèle toute sa gourmandise. Saupoudré d’un voile de sucre glace, ce délice est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner une tasse de café ou de thé.
Cette recette vous permettra de réaliser de magnifiques pains fourrés à la crème, dignes des meilleures boulangeries artisanales. Grâce à une pâte riche et aérienne, associée à une crème pâtissière soyeuse, vous obtiendrez un résultat spectaculaire qui impressionnera votre famille et vos invités.
🍮 Pain Moelleux Fourré à la Crème Vanillée
⏱️ Temps de préparation
Préparation : 40 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 15 à 18 minutes
Portions : 8 pains
📝 Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine
8 g de levure boulangère sèche
250 ml de lait tiède
60 g de sucre
1 œuf
60 g de beurre mou
1 cuillère à café de sel
Pour la crème vanillée :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille
20 g de beurre
Pour la décoration :
Sucre glace
👩🍳 Préparation de la crème
Commencez par préparer la crème afin qu’elle ait le temps de refroidir complètement. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ajoutez la maïzena et mélangez soigneusement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ce qu’il soit bien chaud sans toutefois atteindre l’ébullition. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant continuellement.
Reversez ensuite la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen. Mélangez sans arrêt à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois la texture obtenue, retirez du feu et incorporez le beurre. Mélangez jusqu’à parfaite homogénéité.
Transférez la crème dans un récipient propre, couvrez-la au contact avec un film alimentaire et laissez-la refroidir complètement avant utilisation.
🍞 Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait tiède et l’œuf. Commencez à pétrir jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.
Ajoutez ensuite le sel puis le beurre mou en plusieurs fois. Continuez à pétrir pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, lisse et élastique.
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un linge propre ou un film alimentaire puis laissez lever pendant environ 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
🥐 Façonnage
Dégazez délicatement la pâte en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en 8 portions égales.
Aplatissez chaque portion en disque. Déposez une généreuse cuillère de crème vanillée refroidie au centre. Refermez soigneusement les bords afin d’emprisonner la crème à l’intérieur.
Roulez délicatement chaque boule entre vos mains pour obtenir une forme bien ronde et régulière.
Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant suffisamment d’espace entre eux.
Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant 30 à 40 minutes.
🔥 Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez les pains pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus. Surveillez attentivement la cuisson afin de conserver tout leur moelleux.
À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.
💡 Conseils du Chef
Ajoutez quelques raisins secs ou pépites de chocolat au fond de chaque pain pour encore plus de gourmandise.
Pour une saveur plus intense, utilisez une gousse de vanille naturelle.
La crème doit être totalement froide avant le façonnage pour éviter qu’elle ne s’échappe durant la cuisson.
Ces pains se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.