Skip to content Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
10 à 12 pilons de poulet
4 grosses pommes de terre
200 g d’olives vertes dénoyautées
2 oignons moyens finement émincés
4 gousses d’ail hachées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel selon le goût
250 ml de bouillon de volaille ou d’eau
Quelques brins de persil frais pour la décoration
Préparation des pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre puis coupez-les en bâtonnets, comme pour préparer des frites. Rincez-les soigneusement à l’eau froide afin d’éliminer l’excès d’amidon. Séchez-les ensuite avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle ou une friteuse. Faites frire les pommes de terre quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais pas totalement croustillantes. Cette étape permet de leur donner une texture fondante après la cuisson au four. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
Préparation de la marinade
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le curcuma, le poivre noir, le gingembre, les herbes de Provence et le sel. Ajoutez l’ail haché et mélangez bien afin d’obtenir une marinade homogène.
Déposez les pilons de poulet dans le saladier et massez-les avec la marinade pour qu’ils soient bien enrobés. Laissez reposer au minimum 30 minutes. Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez laisser mariner le poulet pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Préparation du plat
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un grand plat allant au four, disposez les oignons émincés au fond. Ajoutez ensuite les pommes de terre précuites puis répartissez les olives vertes. Versez le bouillon de volaille afin de créer une base de cuisson parfumée qui empêchera les ingrédients de se dessécher.
Disposez les pilons de poulet marinés sur les pommes de terre. Versez le reste de marinade sur l’ensemble du plat pour encore plus de saveur.
Cuisson
Enfournez le plat pendant environ 50 à 60 minutes. À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson afin qu’il reste tendre et juteux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude pour éviter que la sauce ne réduise trop.
Vers la fin de la cuisson, augmentez légèrement la température ou passez le plat quelques minutes sous le gril pour obtenir une peau bien dorée et croustillante. Le poulet doit être parfaitement cuit à cœur et présenter une belle couleur dorée.
Astuces pour un résultat parfait
Pour renforcer les saveurs méditerranéennes, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron confit. Les amateurs de piquant pourront également incorporer une pincée de piment doux ou fort dans la marinade.
Si vous aimez les légumes, ajoutez des carottes, des courgettes ou des poivrons coupés en morceaux autour du poulet avant la cuisson. Ils absorberont les arômes de la sauce et apporteront encore plus de gourmandise au plat.
Les olives vertes peuvent être remplacées par des olives violettes ou un mélange des deux pour varier les saveurs.
Dressage et dégustation
À la sortie du four, laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir. Parsemez de persil frais finement haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez les pilons de poulet bien chauds accompagnés des pommes de terre fondantes et des olives parfumées. N’oubliez pas de napper généreusement chaque assiette avec la sauce de cuisson riche en saveurs. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou du pain frais pour savourer chaque goutte de sauce.
🍗🥔✨ Un plat simple, économique et incroyablement savoureux qui rassemble toute la famille autour de la table. Une recette conviviale qui sent bon le partage et la gourmandise ! 😍🔥