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Glace maison ultra-crémeuse aux raisins secs (sans sorbetière)
Si vous recherchez une glace maison onctueuse, riche en saveur et très facile à préparer, cette recette est idéale. Grâce à une combinaison de crème fouettée et de lait concentré sucré, vous obtiendrez une texture incroyablement douce et crémeuse, sans avoir besoin d’une sorbetière. Les raisins secs apportent une touche sucrée et légèrement fruitée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème. Cette glace est parfaite pour les journées chaudes, les repas en famille ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert fait maison.
Ingrédients
500 ml de crème liquide entière très froide (30 à 35 % de matière grasse)
400 g de lait concentré sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 à 150 g de raisins secs
Facultatif : 2 cuillères à soupe de rhum ou de jus d’orange pour faire tremper les raisins secs
Préparation
Commencez par placer la crème liquide au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu’elle soit bien froide. Si vous le souhaitez, faites tremper les raisins secs dans le rhum ou le jus d’orange pendant environ 20 à 30 minutes afin qu’ils deviennent plus tendres et plus parfumés. Égouttez-les ensuite soigneusement.
Dans un grand saladier, versez la crème liquide froide puis fouettez-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme, légère et aérienne. Veillez à ne pas trop la battre pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré sucré avec l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée au mélange de lait concentré en utilisant une spatule. Effectuez des mouvements souples de bas en haut afin de conserver tout le volume de la crème.
Ajoutez enfin les raisins secs et mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans toute la préparation.
Versez la préparation dans un moule ou un récipient hermétique. Couvrez la surface avec un film alimentaire afin d’éviter la formation de cristaux de glace. Placez ensuite au congélateur pendant au moins 6 à 8 heures, ou idéalement toute une nuit.
Dégustation
Sortez la glace du congélateur environ 5 à 10 minutes avant de la servir. Utilisez une cuillère à glace pour former de belles boules et servez-les dans des coupes ou des cornets. Vous pouvez décorer avec quelques raisins secs supplémentaires, des amandes grillées, des copeaux de chocolat blanc ou un filet de caramel pour une présentation encore plus gourmande.
Conseils
Utilisez toujours une crème entière bien froide pour obtenir une texture parfaite.
Les raisins secs peuvent être remplacés par des pépites de chocolat, des noix concassées, des pistaches ou des fruits secs selon vos goûts.
Pour une saveur plus intense, ajoutez les graines d’une gousse de vanille à la préparation.
Cette glace se conserve jusqu’à deux semaines au congélateur dans un récipient hermétique.
Cette recette offre une glace maison délicieusement crémeuse, fondante en bouche et riche en saveurs, tout en étant simple à réaliser avec seulement quelques ingrédients.