Skip to content # Gâteau de courgettes moelleux au fromage
Le gâteau de courgettes est une recette salée à la fois légère, savoureuse et très facile à préparer. Grâce à sa texture incroyablement moelleuse et à son goût délicat, il constitue une excellente alternative aux quiches traditionnelles. Ce plat est idéal pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade verte ou encore un buffet entre amis. Les courgettes apportent du fondant et de la fraîcheur, tandis que le fromage ajoute une touche gourmande et un gratinage irrésistible. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, ce gâteau peut être dégusté chaud, tiède ou froid. Il convient parfaitement aux repas du quotidien et peut être personnalisé selon les goûts de chacun en ajoutant des herbes fraîches, des épices ou différents fromages.
## Ingrédients
### Pour le gâteau
* 3 courgettes moyennes (environ 700 g)
* 2 œufs
* 120 g de farine
* 60 ml de lait entier
* 50 ml d’huile végétale
* 1 sachet de levure chimique
* 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou gruyère)
* 50 g de parmesan râpé (facultatif)
* 1 cuillère à café de curry doux
* 1 cuillère à café d’ail en poudre
* Sel et poivre selon le goût
* Quelques feuilles de persil ou de ciboulette hachées
## Préparation des courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher afin de conserver leur belle couleur verte et leurs vitamines. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines rondelles. Déposez-les dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant une quinzaine de minutes. Cette étape permet d’éliminer une partie de leur eau et d’obtenir un gâteau plus ferme.
Après ce temps de repos, essuyez les rondelles avec du papier absorbant afin de retirer l’excès d’humidité.
## Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le curry, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide tout en remuant délicatement à l’aide d’un fouet. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Ajoutez ensuite le fromage râpé ainsi que les herbes fraîches finement ciselées. Mélangez une dernière fois.
## Assemblage
Beurrez légèrement un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre ou chemisez-le avec du papier cuisson.
Versez une fine couche de pâte au fond du moule. Disposez ensuite une couche de rondelles de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher. Recouvrez d’un peu de pâte, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pâte et parsemez le dessus avec le parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
Lissez délicatement la surface à l’aide d’une spatule.
## Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez le gâteau pendant environ 45 à 50 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre parfaitement cuit. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium durant les quinze dernières minutes.
À la sortie du four, laissez reposer le gâteau pendant une dizaine de minutes avant de le démouler. Cette étape facilite le démoulage et permet à la préparation de se raffermir légèrement.
## Conseils de réussite
Choisissez des courgettes jeunes et fermes, dont la peau est fine et brillante. Elles contiennent moins de graines et offrent une texture plus agréable.
Il est essentiel de retirer une partie de l’eau des courgettes avant la cuisson afin d’éviter un gâteau trop humide.
Privilégiez un fromage qui fond bien, comme l’emmental ou la mozzarella, pour une texture particulièrement fondante.
Vous pouvez également ajouter quelques dés de feta, de chèvre frais ou de ricotta pour enrichir la saveur du plat.
## Variantes
Cette recette se prête à de nombreuses personnalisations. Incorporez des dés de jambon, du saumon fumé, du poulet cuit ou du thon émietté pour obtenir une version plus complète.
Les amateurs de légumes peuvent ajouter des épinards, des poivrons grillés, des tomates séchées ou des champignons légèrement poêlés.
Pour une version méditerranéenne, parfumez la pâte avec de l’origan, du basilic, du thym ou quelques olives noires émincées.
Il est également possible de remplacer le curry par du paprika fumé, des herbes de Provence ou une pointe de muscade.
## Accompagnement
Servez ce gâteau de courgettes avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron, une salade de tomates fraîches ou quelques légumes grillés. Il accompagne également très bien des viandes blanches, du poisson ou des œufs pochés.
## Conservation
Le gâteau se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut être dégusté froid ou réchauffé quelques minutes au four ou au micro-ondes. Il supporte également très bien la congélation. Il suffit de le couper en portions avant de le congeler afin de pouvoir le réchauffer facilement selon les besoins.
## Conclusion
Ce gâteau de courgettes moelleux au fromage est une recette simple, économique et pleine de saveurs. Grâce à son intérieur fondant, sa croûte légèrement gratinée et son parfum délicat, il plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il constitue une excellente idée pour varier les repas tout en mettant les légumes à l’honneur. Polyvalent et personnalisable, il peut être servi en entrée, en plat principal ou même lors d’un pique-nique. Une recette conviviale qui deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Bon appétit !