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# **Gâteau moelleux aux pommes : une recette traditionnelle, fondante et irrésistible**

Le gâteau moelleux aux pommes est un grand classique de la pâtisserie familiale. Facile à réaliser, il séduit par sa texture légère, son parfum délicat et la douceur naturelle des pommes qui fondent pendant la cuisson. Ce dessert est idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour terminer un repas sur une note gourmande. Grâce à une pâte aérienne et à une généreuse quantité de pommes fraîches, ce gâteau reste moelleux pendant plusieurs jours. Son goût authentique rappelle les recettes de nos grands-mères, préparées avec des ingrédients simples mais de grande qualité.

## Ingrédients (pour 8 personnes)

* 4 grosses pommes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
* 3 œufs
* 180 g de farine
* 120 g de sucre
* 1 sachet de levure chimique (11 g)
* 100 ml de lait
* 80 g de beurre fondu
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* Le zeste râpé d’un demi-citron
* 1 pincée de sel
* Sucre glace (facultatif)

## Préparation

Commencez par préchauffer le four à **180 °C**. Beurrez et farinez un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre ou recouvrez-le de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.

Lavez, épluchez et retirez le cœur des pommes. Coupez-les en quartiers, puis détaillez-les en fines lamelles. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et pour apporter une légère touche de fraîcheur.

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et légèrement épaissi. Cette étape est importante, car elle apporte de la légèreté au gâteau.

Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi, le lait, l’extrait de vanille ainsi que le zeste de citron. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide en remuant doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver une texture légère et moelleuse.

Ajoutez les deux tiers des lamelles de pommes dans la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir. Versez ensuite la préparation dans le moule. Disposez harmonieusement le reste des pommes sur le dessus du gâteau en les faisant légèrement chevaucher. Cette présentation donnera un résultat élégant et permettra aux pommes de caraméliser légèrement pendant la cuisson.

Enfournez pendant **40 à 50 minutes** selon votre four. Le gâteau doit être bien doré et gonflé. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.

Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le démouler. Déposez-le ensuite sur une grille afin qu’il refroidisse complètement. Cette étape permet d’éviter que l’humidité ne ramollisse la base du gâteau.

Avant de servir, saupoudrez éventuellement le dessus d’un voile de sucre glace pour une finition élégante. Vous pouvez également accompagner chaque part d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou d’un filet de caramel au beurre salé.

## Conseils et variantes

Pour un parfum encore plus gourmand, ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue ou une pincée de muscade dans la pâte. Quelques amandes effilées ou des noix concassées apporteront également une agréable touche croquante.

Si vous aimez les desserts encore plus fondants, remplacez une partie du lait par de la crème liquide entière. Vous pouvez aussi incorporer quelques raisins secs préalablement trempés dans du jus de pomme ou un peu de rhum.

Ce gâteau se conserve facilement **3 à 4 jours** dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux et développe encore davantage ses arômes le lendemain. Il peut également être congelé en parts individuelles, ce qui permet de profiter d’un dessert maison à tout moment.

Simple, économique et toujours apprécié, ce gâteau moelleux aux pommes est une recette incontournable qui met en valeur la douceur naturelle des fruits. Son équilibre parfait entre une pâte légère et de généreux morceaux de pommes en fait un dessert convivial, idéal à partager en famille ou entre amis. Que ce soit pour un goûter, une fête ou une occasion spéciale, cette recette traditionnelle séduira tous les amateurs de pâtisserie maison grâce à sa texture fondante, son parfum délicat et son goût authentique. Bon appétit !