croquettes de pommes de terre farcies au fromage 🧀

🥔 Ingrédients :
4 grosses pommes de terre (cuites et écrasées)
2 jaunes d’œufs (pour la pâte)
1 œuf battu (pour la panure)
2 à 3 c. à soupe de farine ou de fécule de maïs
Sel et poivre
Fromage (mozzarella ou emmental, coupé en bâtonnets)
Chapelure
Huile pour la friture
👩‍🍳 Préparation :
Préparez les pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les pour obtenir une purée lisse.
Faites la pâte :
Ajoutez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et la farine (ou la fécule).
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
Formez les croquettes :
Prenez un peu de pâte dans vos mains, aplatissez-la légèrement, placez un morceau de fromage au centre, puis refermez et façonnez en rouleau.
Panez les croquettes :
Trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
Faites frire :
Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (3 à 4 minutes environ).
Servez :
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec une sauce (ketchup, mayonnaise ou sauce au yaourt).