endives au jambon gratinées

🧀 Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 endives

4 tranches de jambon blanc

40 g de beurre

40 g de farine

50 cl de lait

100 g de gruyère râpé (ou emmental)

Jus de citron (optionnel)

Sel, poivre, noix de muscade

 

👩‍🍳 Préparation :

Cuire les endives :

Enlevez les feuilles abîmées et le cône amer à la base.

Faites cuire les endives à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez-les bien (vous pouvez les presser légèrement pour enlever l’excès d’eau).

 

Préparer la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine, mélangez bien, puis versez progressivement le lait tout en fouettant.

Laissez épaissir sur feu moyen.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.

Ajoutez une poignée de gruyère râpé si vous aimez la sauce plus fromagée.

 

Monter le gratin :

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.

Disposez-les dans un plat à gratin.

Versez la béchamel par-dessus.

Saupoudrez du reste de gruyère râpé.

 

Gratiner :

Faites cuire au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

 

 

🍽️ Conseils :

Pour atténuer l’amertume des endives, ajoutez un peu de jus de citron pendant la cuisson.