un flan pâtissier traditionnel français,

🍮 Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid

• 50 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d’œuf

• 5 cl d’eau froide

Pour l’appareil à flan :

• 1 litre de lait entier

• 200 g de sucre

• 4 œufs entiers + 2 jaunes

• 100 g de maïzena (fécule de maïs)

• 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille fendue et grattée)

• 20 cl de crème liquide entière (facultatif pour un flan plus onctueux)

👩‍🍳 Préparation

1. Prépare la pâte :

1. Mélange la farine, le sucre et le sel.

2. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts.

3. Incorpore le jaune d’œuf et l’eau, forme une boule.

4. Filme et laisse reposer 30 min au réfrigérateur.

5. Étale la pâte et fonce un moule à charnière (24–26 cm). Pique le fond à la fourchette.

2. Prépare la crème à flan :

1. Fais chauffer le lait avec la vanille (si gousse, laisse infuser 10 min).

2. Dans un grand saladier, fouette les œufs, les jaunes, le sucre et la maïzena.

3. Verse le lait chaud petit à petit en fouettant.

4. Remets le tout sur feu moyen et fouette jusqu’à épaississement (comme une crème pâtissière).

5. Hors du feu, ajoute la crème liquide (optionnel).

3. Cuisson :

1. Verse la crème sur la pâte.

2. Lisse la surface.

3. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

4. Laisse refroidir complètement avant de démouler.

5. Réserve au réfrigérateur au moins 4 h (idéalement toute une nuit).

🍰 Astuces :

• Pour une texture ultra fondante : ajoute 1 c. à soupe de mascarpone à la crème chaude.

• Tu peux aussi aromatiser avec un peu de rhum ou de fleur d’oranger.