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Vous cherchez une recette originale, moelleuse et incroyablement savoureuse pour le petit-déjeuner ou le goûter ? Ces pancakes aux pommes râpées sont la solution parfaite. Grâce aux pommes fraîches incorporées directement dans la pâte, chaque bouchée est tendre, parfumée et légèrement sucrée. La texture aérienne des pancakes combinée à la douceur naturelle des pommes crée un dessert réconfortant qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Cette recette est idéale pour utiliser les pommes que vous avez à la maison tout en préparant une gourmandise simple et économique. Les pancakes sont dorés à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et délicatement parfumés à la vanille et à la cannelle. Ils peuvent être dégustés nature, saupoudrés de sucre glace, accompagnés de miel, de sirop d’érable ou même d’une boule de glace à la vanille pour une version plus festive.
Le secret de cette recette réside dans les pommes râpées qui apportent de l’humidité à la pâte et empêchent les pancakes de devenir secs. En plus d’ajouter une saveur fruitée délicieuse, elles rendent les pancakes particulièrement tendres. Que ce soit pour un brunch en famille, un goûter gourmand ou un petit-déjeuner du week-end, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Ingrédients (pour 10 à 12 pancakes)
2 pommes moyennes
250 g de farine
2 œufs
250 ml de lait
50 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
Sucre glace pour la décoration
Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes
Lavez soigneusement les pommes puis épluchez-les. Retirez le cœur et les pépins. Râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Réservez-les dans un bol. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Étape 2 : Préparer les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Versez ensuite le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Versez progressivement ce mélange dans les ingrédients liquides tout en fouettant. Continuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 4 : Ajouter les pommes râpées
Incorporez délicatement les pommes râpées à la pâte. Mélangez avec une spatule afin de bien répartir les fruits dans toute la préparation. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes. Cette étape permet à la farine de mieux absorber les liquides et garantit des pancakes encore plus moelleux.
Étape 5 : Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la surface avec un peu de beurre ou d’huile. Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Étape 6 : Dressage
Disposez les pancakes encore chauds sur une assiette de service. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Vous pouvez également ajouter du miel, du sirop d’érable, des fruits frais ou quelques noix concassées pour encore plus de gourmandise.
Conseils du Chef
Utilisez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer la douceur de la pâte.
Ne mélangez pas excessivement la pâte afin de conserver des pancakes légers.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pincée de noix de muscade.
Les pancakes se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle avant de servir.
Résultat
Vous obtiendrez des pancakes épais, moelleux et délicatement parfumés aux pommes. Leur surface dorée et leur intérieur tendre en font une gourmandise irrésistible. Servis avec un nuage de sucre glace ou un filet de sirop d’érable, ils sont parfaits pour commencer la journée avec douceur ou pour accompagner une pause gourmande en famille. Bon appétit ! 🍏🥞✨