Skip to content Recette Complète du Pain Farci au Fromage et au Jambon
Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine
8 g de levure boulangère sèche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
300 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture
250 g de mozzarella râpée
200 g de fromage à pâte filante
180 g de jambon coupé en petits dés
1 cuillère à café d’origan
1 pincée de poivre noir
Pour la cuisson
Un peu d’huile d’olive
Quelques noisettes de beurre
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer environ dix minutes jusqu’à l’apparition d’une légère mousse à la surface.
Ajoutez ensuite la farine progressivement, puis le sel et l’huile d’olive. Mélangez d’abord à la cuillère avant de pétrir à la main pendant environ dix minutes. La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement élastique.
Formez une boule et placez-la dans un récipient légèrement huilé. Couvrez avec un linge propre puis laissez lever dans un endroit tiède pendant environ une heure et demie. La pâte doit doubler de volume.
Cette étape est essentielle pour obtenir un pain moelleux et léger après cuisson.
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Dans un bol, mélangez la mozzarella, le fromage à pâte filante, les dés de jambon, l’origan et le poivre noir.
Cette combinaison offre un équilibre parfait entre la douceur du fromage fondu et le goût légèrement salé du jambon. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches pour enrichir les saveurs.
Réservez la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.
Façonnage des pains farcis
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez-la en portions égales selon la taille souhaitée. Généralement, six à huit portions permettent d’obtenir des pains généreux.
Étalez chaque morceau en un disque d’environ quinze centimètres de diamètre.
Déposez une quantité généreuse de garniture au centre. Veillez à laisser suffisamment d’espace sur les bords afin de pouvoir refermer correctement le pain.
Ramenez les extrémités vers le centre et pincez soigneusement la pâte afin d’emprisonner totalement la garniture.
Retournez ensuite le pâton et aplatissez-le délicatement avec les mains pour lui donner une forme ronde et régulière.
Laissez reposer les pains farcis pendant quinze minutes supplémentaires afin que la pâte se détende avant la cuisson.
Cuisson à la poêle
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et une petite noisette de beurre pour obtenir une belle coloration.
Déposez délicatement les pains dans la poêle chaude.
Faites cuire environ cinq à six minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme.
Pendant la cuisson, la pâte gonfle légèrement tandis que le fromage fond lentement à l’intérieur, créant ce cœur ultra coulant qui fait tout le charme de cette recette.
Pour une cuisson parfaite, évitez un feu trop fort qui colorerait l’extérieur avant que l’intérieur ne soit suffisamment chaud.
Conseils pour un résultat exceptionnel
Le choix du fromage joue un rôle essentiel dans la réussite de cette recette. Une mozzarella de bonne qualité associée à un fromage très fondant garantit un effet filant spectaculaire à la découpe.
Pour encore plus de saveur, vous pouvez remplacer une partie du jambon par des lardons fumés légèrement revenus à la poêle.
L’ajout d’herbes aromatiques comme le basilic, le persil ou le thym permet également de personnaliser la recette selon vos goûts.
Si vous aimez les saveurs plus relevées, une pincée de piment doux ou quelques olives hachées apporteront une touche méditerranéenne très agréable.
Idées d’accompagnement
Ces pains farcis peuvent être servis seuls comme repas complet grâce à leur garniture généreuse.
Ils s’accordent également parfaitement avec :
Une salade verte croquante
Une salade de tomates fraîches
Des légumes grillés
Une soupe légère
Une sauce au yaourt et aux herbes
Le contraste entre la fraîcheur des accompagnements et le cœur fondant du pain crée un équilibre particulièrement gourmand.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Ce pain farci réunit tout ce que l’on aime dans la cuisine maison : une pâte moelleuse, une croûte dorée, un fromage incroyablement filant et une garniture généreuse. Son apparence rustique cache un intérieur riche et fondant qui surprend dès la première bouchée.
Facile à partager, économique et adaptable selon les envies, il constitue une excellente idée pour les repas familiaux, les soirées entre amis ou les buffets gourmands. Son parfum irrésistible envahit la cuisine pendant la cuisson et attire immédiatement tout le monde à table.