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## 🥐 Gratin de croissants farcis au jambon et au fromage, sauce crémeuse

Cette recette s’inspire du plat présenté sur votre photo : de généreux croissants feuilletés, garnis de **jambon effiloché et de fromage fondant**, disposés dans un plat à gratin, puis nappés d’une sauce crémeuse et recouverts de fromage avant d’être cuits au four. Le résultat est particulièrement gourmand : les croissants deviennent **dorés et croustillants sur le dessus**, tandis que l’intérieur reste moelleux, avec une garniture de jambon tendre et un fromage parfaitement fondu.

C’est une excellente recette pour un repas familial, un brunch du week-end ou même un dîner rapide accompagné d’une belle salade verte.

### 🛒 Ingrédients pour 6 personnes

#### Pour les croissants farcis

* 8 à 10 petits croissants nature, de préférence légèrement rassis
* 400 à 500 g de jambon cuit
* 250 g de mozzarella râpée
* 150 g d’emmental râpé
* 80 g de parmesan râpé
* 2 cuillères à soupe de beurre
* 1 petite gousse d’ail
* 1 cuillère à café d’origan séché
* 1/2 cuillère à café de poivre noir
* Quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette

#### Pour la sauce crémeuse

* 40 g de beurre
* 40 g de farine
* 500 ml de lait entier
* 150 ml de crème liquide
* 100 g de fromage râpé
* 1/2 cuillère à café de muscade
* 1/2 cuillère à café de poivre
* Sel, avec modération car le jambon et le fromage sont déjà salés

#### Pour le dessus

* 100 à 150 g de mozzarella râpée
* 50 g d’emmental
* 20 g de parmesan
* Une petite pincée d’origan
* Un peu de poivre noir fraîchement moulu

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## 👩‍🍳 Préparation

### 1. Préparer la garniture au jambon

Commencez par préparer le jambon. Pour reproduire l’aspect généreusement garni visible sur la photo, choisissez un jambon assez épais et effilochez-le ou découpez-le en très fines lamelles.

Si vous utilisez de grosses tranches de jambon, empilez-les puis découpez-les en petits morceaux. Vous pouvez également utiliser du jambon rôti ou un reste de viande de porc cuite et effilochée.

Faites fondre les deux cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez la gousse d’ail très finement hachée et faites-la revenir pendant environ 30 secondes.

Ajoutez ensuite le jambon et mélangez délicatement pendant **2 à 3 minutes**. Le but n’est pas de faire sécher le jambon, mais simplement de le réchauffer et de l’aromatiser.

Ajoutez un peu de poivre noir et l’origan. Mélangez puis retirez la poêle du feu.

Laissez refroidir légèrement la préparation.

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## 🧀 2. Préparer la sauce au fromage

La sauce est importante pour obtenir cet effet très crémeux et fondant au centre du plat.

Dans une casserole, faites fondre **40 g de beurre** à feu moyen.

Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez immédiatement avec un fouet. Faites cuire ce mélange pendant environ **1 minute**, sans le laisser colorer.

Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment. Il est préférable d’ajouter le lait en plusieurs fois afin d’éviter la formation de grumeaux.

Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Ajoutez ensuite la crème liquide. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes à feu doux.

Incorporez la muscade et le poivre.

Ajoutez ensuite environ **100 g de fromage râpé**. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la sauce.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Faites attention au sel : le jambon, la mozzarella, l’emmental et le parmesan apporteront déjà beaucoup de goût.

La sauce doit être **onctueuse mais pas trop épaisse**. Si elle semble trop compacte, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.

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## 🥐 3. Préparer les croissants

Préchauffez votre four à **190 °C**, chaleur tournante si possible.

Prenez les croissants et faites une ouverture dans leur partie inférieure ou sur le côté, suffisamment grande pour pouvoir les garnir généreusement.

Évitez de les couper complètement en deux : ils doivent rester suffisamment solides pour conserver leur forme pendant la cuisson.

Ouvrez délicatement chaque croissant avec les doigts.

Déposez une première couche de mozzarella à l’intérieur, puis ajoutez une bonne quantité de jambon.

Ajoutez encore un peu de fromage.

Pour une garniture particulièrement généreuse, vous pouvez répéter l’opération en ajoutant une petite quantité de sauce au fromage à l’intérieur du croissant.

Refermez délicatement.

Continuez ainsi avec tous les croissants.

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## 🧈 4. Préparer le plat

Prenez un grand plat rectangulaire allant au four.

Beurrez généreusement le fond et les côtés du plat.

Vous pouvez également frotter légèrement le fond avec une petite gousse d’ail coupée en deux. Cela donnera un parfum très agréable au plat.

Versez ensuite **quelques cuillères de sauce crémeuse au fromage dans le fond du plat**.

Disposez les croissants les uns à côté des autres.

Serrez-les suffisamment pour qu’ils restent bien droits pendant la cuisson, mais sans trop les écraser.

Comme sur la photo, vous pouvez les disposer en plusieurs rangées afin d’obtenir un joli gratin bien généreux.

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## 🥛 5. Ajouter la sauce

Une fois tous les croissants installés, versez délicatement la sauce crémeuse sur et entre les croissants.

Ne recouvrez pas complètement les parties supérieures des croissants.

Il est préférable de laisser une grande partie de leur surface visible : elle deviendra magnifiquement dorée et croustillante au four.

La sauce doit surtout pénétrer entre les croissants et légèrement autour de leur base.

Ajoutez ensuite la mozzarella râpée, l’emmental et le parmesan sur le dessus.

Pour obtenir une belle coloration, répartissez le fromage de manière uniforme.

Terminez avec une petite pincée d’origan et quelques tours de moulin à poivre.

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## 🔥 6. Cuisson au four

Placez le plat dans le four préchauffé à **190 °C**.

Faites cuire pendant environ **20 à 25 minutes**.

Pendant cette première partie de la cuisson, le fromage va fondre progressivement et la sauce va devenir bien crémeuse.

Après environ 20 minutes, vérifiez la coloration.

Si vous souhaitez obtenir une surface particulièrement dorée comme celle visible sur la photo, augmentez la température à **210 °C** pendant les dernières minutes ou utilisez la fonction gril pendant **2 à 4 minutes**.

Attention cependant : le dessus des croissants peut brunir rapidement.

Restez donc à proximité du four pendant cette dernière étape.

Les croissants doivent être **bien gonflés, croustillants et dorés**, tandis que le fromage doit être complètement fondu et légèrement gratiné.

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## 🌿 7. Laisser reposer

Lorsque le plat est sorti du four, ne le servez pas immédiatement.

Laissez-le reposer pendant environ **5 à 10 minutes**.

Ce petit temps de repos permet à la sauce de légèrement épaissir et au fromage fondu de se stabiliser.

Vous pourrez ensuite ajouter du persil frais ou de la ciboulette finement hachée.

Un peu de poivre noir fraîchement moulu donnera également une très belle finition.

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## 🍽️ Comment servir ce gratin ?

Servez les croissants encore chauds, directement dans le plat.

Lorsque vous en coupez un, le fromage doit idéalement être encore **filant**, avec une généreuse quantité de jambon à l’intérieur.

Pour accompagner ce plat riche et crémeux, je recommande quelque chose de frais et légèrement acidulé :

* une salade verte avec vinaigrette à la moutarde ;
* une salade de tomates et de concombre ;
* une salade de roquette avec quelques gouttes de citron ;
* des légumes verts cuits à la vapeur ;
* ou une petite salade composée avec des tomates cerises.

La fraîcheur de la salade équilibre parfaitement le côté riche des croissants, du fromage et de la sauce crémeuse.

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## ⭐ Conseils pour obtenir un résultat encore meilleur

**Utilisez des croissants de la veille.**
Les croissants légèrement rassisis sont particulièrement adaptés à cette recette. Ils absorbent mieux la sauce tout en conservant une partie de leur texture feuilletée.

**Ne surchargez pas la sauce.**
Elle doit être crémeuse et fluide. Une sauce trop épaisse risque de rendre le plat lourd.

**Mélangez plusieurs fromages.**
La mozzarella apporte le côté filant, l’emmental apporte du goût et le parmesan permet d’obtenir une belle croûte dorée.

**Attention au sel.**
Le jambon et les fromages sont naturellement salés. Il vaut mieux goûter la sauce avant d’ajouter du sel.

**Pour une version encore plus gourmande**, vous pouvez ajouter une fine couche de moutarde douce ou de moutarde de Dijon à l’intérieur de chaque croissant avant d’ajouter le jambon.

**Pour une saveur plus raffinée**, ajoutez quelques champignons revenus au beurre avec de l’ail et du persil.

**Pour une version plus festive**, vous pouvez remplacer une partie du jambon par du jambon fumé ou ajouter quelques fines tranches de viande de bœuf cuite et effilochée.

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### ⏱️ Temps de préparation

* **Préparation :** 30 minutes
* **Cuisson :** 20 à 25 minutes
* **Repos :** 5 à 10 minutes
* **Temps total :** environ 1 heure
* **Quantité :** 6 personnes

### 🥐 Résultat final

Vous obtenez un magnifique **gratin de croissants farcis au jambon et au fromage**, avec une surface feuilletée, croustillante et bien dorée. À l’intérieur, le jambon est entouré de fromage fondant, tandis que la sauce crémeuse s’infiltre entre les croissants et donne au plat une texture extrêmement moelleuse et gourmande.

C’est le genre de recette que l’on peut déposer au milieu de la table et servir directement à la cuillère ou avec une spatule : **doré et croustillant sur le dessus, fondant et crémeux au centre, et généreusement garni à l’intérieur.**