Skip to content ## Pommes de terre farcies à la viande hachée et gratinées au fromage
Cette recette s’inspire du plat visible sur la photo : de belles pommes de terre bien fondantes, garnies d’une préparation généreuse à base de viande hachée, puis recouvertes d’une couche de fromage qui gratine au four jusqu’à devenir dorée et légèrement croustillante. C’est un plat familial, réconfortant et particulièrement gourmand, parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial.
### 🥔 Ingrédients pour 6 personnes
**Pour les pommes de terre :**
* 6 grosses pommes de terre à chair farineuse
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 petite pincée de sel
* 1/2 cuillère à café de paprika
* 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
**Pour la farce à la viande :**
* 500 g de viande hachée de bœuf
* 1 gros oignon
* 2 gousses d’ail
* 1 petite tomate bien mûre ou 150 g de tomates concassées
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* 1/2 cuillère à café de paprika
* 1/2 cuillère à café de cumin
* 1/2 cuillère à café de poivre noir
* 1 cuillère à café de sel, ou selon votre goût
* 1/2 cuillère à café d’origan
* Quelques brins de persil frais
* 2 à 3 cuillères à soupe d’eau si nécessaire
**Pour le gratin :**
* 200 à 250 g de mozzarella râpée
* 100 g d’emmental, de cheddar ou de fromage râpé
* 1 cuillère à soupe de parmesan, facultatif
* Un peu de persil ou d’aneth pour la décoration
* Une petite pincée de paprika
### 👩🍳 Préparation
Commencez par bien laver les pommes de terre, car elles seront cuites avec leur peau. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre. À l’aide d’une fourchette, piquez légèrement chaque pomme de terre à plusieurs endroits. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Préchauffez ensuite votre four à **200 °C**, de préférence en chaleur traditionnelle ou à **190 °C en chaleur tournante**.
Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive, puis saupoudrez-les de sel, de paprika et d’herbes de Provence. Massez délicatement chaque pomme de terre afin que l’assaisonnement recouvre bien toute la surface.
Enfournez pendant environ **45 à 60 minutes**, selon la taille des pommes de terre. Elles doivent devenir bien tendres à l’intérieur tout en conservant une peau légèrement dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit pénétrer facilement.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la farce.
Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les finement. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir à feu moyen pendant environ **4 à 5 minutes**, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant une trentaine de secondes, sans le laisser brûler.
Incorporez la viande hachée. Faites-la cuire à feu moyen-vif en l’émiettant avec une spatule ou une cuillère en bois. Continuez la cuisson pendant environ **7 à 10 minutes**, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et qu’il ne reste pratiquement plus de liquide dans la poêle.
Ajoutez le concentré de tomate ainsi que la tomate concassée. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le poivre, le sel et l’origan. Mélangez soigneusement.
Laissez mijoter la préparation pendant **8 à 10 minutes** à feu doux. La farce doit être assez épaisse et savoureuse. Si elle devient trop sèche, ajoutez simplement deux ou trois cuillères à soupe d’eau. Terminez avec un peu de persil frais haché.
Lorsque les pommes de terre sont parfaitement tendres, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant environ **5 minutes**, afin de pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Coupez ensuite chaque pomme de terre dans le sens de la longueur, sans nécessairement aller complètement jusqu’au fond. Ouvrez-les délicatement comme de petites barquettes.
Avec une cuillère, vous pouvez légèrement écraser la chair de la pomme de terre à l’intérieur. Pour une version encore plus crémeuse, prélevez une petite partie de la chair, mélangez-la avec une cuillère de beurre, un peu de sel et de poivre, puis remettez-la dans la pomme de terre.
Répartissez généreusement la préparation de viande sur chaque pomme de terre. N’hésitez pas à former une garniture assez épaisse, comme sur la photo.
Recouvrez ensuite chaque pomme de terre d’une généreuse quantité de mozzarella râpée. Ajoutez par-dessus l’emmental, le cheddar ou le fromage de votre choix. Une petite touche de parmesan donnera également une belle saveur plus intense et une surface encore plus dorée.
Saupoudrez légèrement de paprika et ajoutez quelques herbes fraîches.
Remettez le plat au four à **200 °C pendant 10 à 15 minutes**, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Pour obtenir cette magnifique couleur dorée et légèrement gratinée visible sur la photo, terminez par **2 à 3 minutes sous le gril**. Surveillez attentivement, car le fromage peut rapidement brunir.
### 🌿 Finition et présentation
À la sortie du four, laissez les pommes de terre reposer pendant environ **5 minutes**. Parsemez-les de persil frais, d’aneth ou de ciboulette finement ciselée.
Servez-les bien chaudes, directement dans leur plat de cuisson. Le contraste entre la pomme de terre fondante, la viande hachée généreusement assaisonnée et le fromage gratiné rend ce plat particulièrement gourmand.
Vous pouvez accompagner ces pommes de terre d’une **salade verte croquante**, d’une salade de tomates et concombres, ou encore de légumes rôtis. Une petite sauce à base de yaourt nature, ail, citron et herbes fraîches fonctionne également très bien.
### ⭐ Quelques conseils pour réussir la recette
* Choisissez de **grosses pommes de terre régulières**, afin qu’elles cuisent uniformément et offrent suffisamment de place pour la garniture.
* Ne faites pas trop cuire la viande avant de la mettre dans les pommes de terre : elle terminera légèrement sa cuisson au four.
* Pour un fromage très filant, utilisez principalement de la **mozzarella**.
* Pour une croûte plus dorée et plus goûteuse, mélangez mozzarella et emmental ou parmesan.
* Vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau, du poulet ou même une viande hachée végétale.
* Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de **crème fraîche** ou de fromage frais à la farce.
* Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment doux ou de piment fort à la viande.
**Temps de préparation :** environ 25 minutes
**Temps de cuisson :** 55 à 75 minutes
**Temps total :** environ 1 h 20
**Portions :** 6 personnes
Le résultat doit être bien gratiné sur le dessus, avec un fromage fondu et doré, tandis que la pomme de terre reste **très tendre et moelleuse à l’intérieur**.