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🥒🥪 Sandwichs de courgettes au fromage gratiné — recette complète
Ces délicieux sandwichs de courgettes au fromage sont une excellente façon de préparer un plat simple, gourmand et réconfortant. De belles rondelles de courgette remplacent le pain et sont garnies d’un mélange généreux de fromages avant d’être dorées au four. Le résultat est fondant à l’intérieur, légèrement croustillant et bien gratiné sur le dessus.
La recette convient aussi bien pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade, qu’en entrée ou en accompagnement.

🛒 Ingrédients
Pour les sandwichs
3 grosses courgettes bien fermes
250 g de mozzarella râpée
150 g de fromage râpé, par exemple emmental, comté ou cheddar
50 g de parmesan râpé
2 œufs
2 cuillères à soupe de chapelure
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillère à café d’origan séché
½ cuillère à café de paprika doux
Quelques feuilles de persil frais haché
Sel, selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour une version encore plus savoureuse
Vous pouvez également ajouter :
100 g de fromage frais
quelques tomates séchées finement coupées
une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette
quelques feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
👩‍🍳 Préparation
1. Préparer les courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes et séchez-les avec un torchon propre.
Ne les épluchez pas : leur peau apporte de la couleur, de la texture et aide également les rondelles à conserver leur forme pendant la cuisson.

Coupez ensuite les extrémités.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les courgettes en rondelles assez épaisses, d’environ 1 à 1,5 cm.

Il est important de ne pas faire des tranches trop fines. Elles risqueraient de devenir trop molles pendant la cuisson et les sandwichs seraient plus difficiles à manipuler.

Disposez les rondelles sur une grande assiette ou une plaque.

Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes.

Le sel va aider à faire ressortir une partie de l’eau naturellement présente dans les courgettes.

Après 10 minutes, tamponnez délicatement les rondelles avec du papier absorbant.

🧀 2. Préparer la garniture au fromage
Dans un grand saladier, versez la mozzarella râpée, le fromage râpé de votre choix et le parmesan.
Ajoutez ensuite :

les deux œufs ;
la chapelure ;
l’ail haché ;
l’origan ;
le paprika ;
le persil ;
un peu de poivre.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Le mélange doit être suffisamment compact pour pouvoir être déposé entre deux rondelles de courgette sans couler immédiatement.

Si vous souhaitez une garniture particulièrement crémeuse, ajoutez également le fromage frais.

Goûtez éventuellement la préparation avant d’ajouter du sel, car les fromages peuvent déjà être suffisamment salés.

🥪 3. Former les sandwichs
Prenez une rondelle de courgette.
Déposez au centre une généreuse cuillère de préparation au fromage.

Évitez toutefois d’aller complètement jusqu’au bord : laissez environ un petit centimètre libre afin que la garniture reste à l’intérieur pendant la cuisson.

Recouvrez avec une deuxième rondelle de courgette de taille similaire.

Pressez très légèrement avec les doigts.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des courgettes et de la garniture.

Vous devriez obtenir de petits sandwichs ronds ressemblant à ceux présentés sur la photo.

🔥 4. Préparer la cuisson
Préchauffez votre four à 200 °C, de préférence en mode chaleur tournante.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Disposez les sandwichs de courgettes sur la plaque en les espaçant légèrement.

Badigeonnez très légèrement la surface avec de l’huile d’olive.

Pour obtenir une croûte encore plus dorée, vous pouvez saupoudrer chaque sandwich d’une petite quantité de parmesan.

🧑‍🍳 5. Cuisson au four
Enfournez la plaque dans le four préchauffé.
Laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

La durée exacte dépendra de l’épaisseur des courgettes et de votre four.

Après environ 15 minutes, surveillez la cuisson.

Lorsque le fromage commence à fondre et à prendre une belle couleur dorée, vous pouvez poursuivre la cuisson quelques minutes.

Pour obtenir une surface particulièrement gratinée, activez le gril pendant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson.

Restez attentif pendant cette étape : le fromage peut passer rapidement de doré à trop foncé.

✨ 6. Laisser reposer avant de servir
Lorsque les sandwichs sont bien dorés, sortez la plaque du four.
Ne les servez pas immédiatement.

Laissez-les reposer environ 5 minutes.

Ce court repos permet au fromage fondu de légèrement se raffermir. Les sandwichs seront ainsi plus faciles à prendre et la garniture restera mieux en place.

Parsemez éventuellement de persil frais ou de basilic.

🍅 Une sauce simple pour les accompagner
Ces courgettes gratinées sont délicieuses seules, mais une petite sauce fraîche les rend encore meilleures.
Sauce au yaourt et aux herbes
Mélangez :
150 g de yaourt grec nature ;
1 petite gousse d’ail très finement hachée ;
1 cuillère à soupe de jus de citron ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
du persil ou de la ciboulette ;
une pincée de sel ;
un peu de poivre.
Mélangez le tout et placez la sauce au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Servez-la à côté des courgettes encore chaudes.

Le contraste entre le fromage chaud et fondant et la sauce fraîche est particulièrement agréable.

🌿 Variantes gourmandes
Version méditerranéenne
Ajoutez à la garniture des tomates séchées, du basilic et une petite quantité d’olives noires hachées.
Version très crémeuse
Mélangez mozzarella, fromage frais et parmesan. Cette combinaison donne une garniture particulièrement fondante.
Version relevée
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, du paprika fumé ou quelques flocons de piment.
Version aux herbes
Utilisez du persil, du basilic, de la ciboulette et un peu de thym. Les herbes fraîches donnent beaucoup de parfum sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matière grasse.
Version avec jambon
Pour un plat plus consistant, vous pouvez placer une très fine tranche de jambon blanc entre les deux rondelles de courgette avant d’ajouter le fromage.
🥗 Avec quoi les servir ?
Ces petits sandwichs de courgettes peuvent être servis comme accompagnement avec :
une salade verte ;
une salade de tomates ;
des pommes de terre rôties ;
du riz parfumé ;
une salade de concombre au yaourt ;
des légumes grillés ;
une soupe légère.
Ils sont également parfaits pour un buffet familial : préparez-les à l’avance, puis réchauffez-les quelques minutes au four avant de les servir.
💡 Conseils pour réussir la recette
Choisissez des courgettes fermes. Les courgettes très grosses et très aqueuses peuvent rendre les sandwichs trop mous.
Ne mettez pas trop de garniture. Une quantité généreuse est délicieuse, mais une couche trop épaisse risque de s’échapper pendant la cuisson.

Égouttez bien les courgettes. Cette étape est importante pour obtenir une texture agréable.

Râpez vous-même le fromage si possible. Il fond généralement très bien et permet d’obtenir une garniture homogène.

Surveillez le gril. Quelques minutes suffisent pour obtenir cette belle couleur dorée visible sur la photo.

🍽️ Résultat
Vous obtenez de petites bouchées de courgette fondantes, fromagères et joliment gratinées, avec une surface dorée et croustillante et un cœur généreusement garni de fromage.
Cette recette est simple, économique et facilement adaptable selon les fromages et les herbes disponibles dans votre cuisine. Elle peut également être préparée en grande quantité pour un repas familial ou un apéritif convivial.