Skip to content ## Courgettes rôties à l’ail, aux herbes et à la menthe
Cette recette de **courgettes rôties au four** est simple, savoureuse et particulièrement appétissante. Les rondelles de courgettes deviennent tendres à l’intérieur, légèrement croustillantes et bien dorées sur les bords. L’ail, l’huile d’olive et les herbes apportent beaucoup de parfum, tandis que quelques feuilles de menthe fraîche donnent une touche de fraîcheur. C’est un accompagnement idéal pour une viande, un poisson, du poulet ou même un plat végétarien.
### 🥒 Ingrédients
Pour environ **4 personnes** :
* 1 kg de courgettes fraîches
* 4 à 5 gousses d’ail
* 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à café de paprika doux
* 1 cuillère à café d’herbes de Provence
* ½ cuillère à café d’origan séché
* Sel, selon le goût
* Poivre noir fraîchement moulu
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* Quelques feuilles de menthe fraîche
* 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, facultatif
* Une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette, facultatif
### 👩🍳 Préparation
Commencez par **préchauffer le four à 220 °C**, de préférence en chaleur tournante. Une température assez élevée est importante pour obtenir des courgettes bien dorées plutôt que molles et pleines d’eau.
Lavez soigneusement les courgettes, puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Coupez les deux extrémités et détaillez ensuite les courgettes en **rondelles d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur**. Essayez de couper les rondelles de manière assez régulière afin qu’elles cuisent toutes à peu près au même rythme.
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les très finement. Vous pouvez également les écraser à l’aide d’un presse-ail pour que leur parfum se répartisse davantage sur les courgettes.
Dans un grand saladier, versez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, le paprika, les herbes de Provence, l’origan, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Si vous aimez les plats légèrement relevés, ajoutez également une petite pincée de piment d’Espelette.
Mélangez soigneusement afin d’obtenir une huile parfumée.
Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes dans le saladier. Mélangez délicatement avec les mains ou avec une grande cuillère afin que chaque morceau soit **légèrement enrobé d’huile et d’épices**. Il n’est pas nécessaire de mettre énormément d’huile : les courgettes doivent être assaisonnées sans être détrempées.
### 🔥 La cuisson au four
Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les rondelles de courgettes sur la plaque **en une seule couche**, en évitant autant que possible qu’elles se chevauchent.
Cette étape est très importante : si les courgettes sont trop serrées, elles vont libérer leur eau et cuire à la vapeur. Pour obtenir l’aspect bien doré de la photo, laissez un petit espace entre les rondelles.
Enfournez pendant environ **25 à 35 minutes à 220 °C**.
Après environ 15 à 20 minutes de cuisson, retournez délicatement les rondelles à l’aide d’une spatule ou d’une pince. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient tendres au centre et joliment **dorées et légèrement caramélisées sur les bords**.
Si vous souhaitez une coloration encore plus prononcée, vous pouvez terminer par **2 à 3 minutes sous le gril**, en surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
### 🌿 La touche finale
Lorsque les courgettes sont bien rôties, sortez la plaque du four et laissez-les reposer quelques minutes.
Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez très délicatement. Le citron va équilibrer le goût légèrement sucré des courgettes rôties et apporter une agréable fraîcheur.
Parsemez de quelques **feuilles de menthe fraîche** juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé pour une version plus gourmande.
Servez les courgettes encore chaudes ou tièdes, dans un joli plat de service. Pour une présentation similaire à celle de la photo, disposez les rondelles en les superposant légèrement et décorez avec quelques petites feuilles de menthe.
### 💡 Conseils pour réussir la recette
**Choisissez de petites ou moyennes courgettes** : elles sont généralement plus fermes et contiennent moins d’eau que les très grosses courgettes.
**Ne surchargez pas la plaque.** Si vous préparez une grande quantité, utilisez deux plaques plutôt que de tout entasser sur une seule.
**Séchez bien les courgettes avant de les assaisonner.** Moins elles contiennent d’humidité en surface, plus elles pourront devenir dorées au four.
**N’abusez pas de l’huile.** Une fine couche suffit. Trop d’huile rendrait les courgettes grasses et empêcherait leur belle coloration.
Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez saupoudrer les courgettes avant la cuisson avec **1 à 2 cuillères à soupe de chapelure fine ou de parmesan râpé**.
### 🍽️ Comment les servir ?
Ces courgettes rôties peuvent accompagner de nombreux plats. Elles sont délicieuses avec du poulet grillé, du poisson au four, une viande rôtie ou des œufs. Elles peuvent également être servies avec du riz, du quinoa, du couscous ou simplement avec une tranche de pain croustillant pour un repas végétarien léger.
Elles sont également excellentes **tièdes**, accompagnées d’une sauce au yaourt et à l’ail. Pour préparer cette sauce, mélangez simplement un yaourt nature avec une petite gousse d’ail écrasée, quelques gouttes de jus de citron, du sel, du poivre et un peu de menthe ou de persil frais.
### ✨ Résultat
Vous obtenez des **courgettes fondantes, parfumées à l’ail et aux herbes, avec des bords joliment grillés et légèrement croustillants**. La menthe fraîche apporte une note délicate qui contraste parfaitement avec le goût intense des courgettes rôties.
**Bon appétit !** 🥒🌿