recette 567

## Poulet mijoté à la tomate, aux poivrons et aux herbes

Cette recette de **poulet fondant à la tomate et aux poivrons** est un plat familial généreux, parfumé et très réconfortant. Les morceaux de poulet sont d’abord bien dorés afin de développer leurs saveurs, puis ils mijotent doucement dans une sauce riche à base de tomates, d’oignons, d’ail et de poivrons. La cuisson lente permet au poulet de devenir tendre tout en s’imprégnant de la sauce.

C’est une recette facile à préparer et parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. Elle peut être servie avec du riz, des pâtes, des pommes de terre, de la semoule ou simplement avec du pain frais pour profiter pleinement de la délicieuse sauce.

### 🛒 Ingrédients

Pour **4 à 6 personnes** :

* 1 kg de blancs ou de hauts de cuisses de poulet, désossés
* 5 à 6 tomates bien mûres
* 1 gros oignon
* 3 à 4 gousses d’ail
* 2 poivrons, rouges ou jaunes
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
* 200 à 250 ml de bouillon de volaille
* 1 cuillère à café de paprika doux
* 1 cuillère à café d’origan séché
* 1 cuillère à café d’herbes de Provence
* ½ cuillère à café de thym
* Sel, selon le goût
* Poivre noir, selon le goût
* ½ cuillère à café de paprika fumé, facultatif
* Une pincée de piment d’Espelette ou de piment doux, facultatif
* Quelques feuilles de persil frais ou de basilic
* 1 cuillère à café de sucre, facultatif, si les tomates sont très acides

### 🔪 Préparation du poulet

Commencez par préparer les morceaux de poulet. Si vous utilisez des blancs, coupez-les en morceaux assez gros afin qu’ils restent bien moelleux pendant la cuisson. Si vous utilisez des hauts de cuisses désossés, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux.

Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant. Cette étape permet d’obtenir une meilleure coloration lors de la cuisson.

Dans un petit bol, mélangez le paprika, l’origan, les herbes de Provence, un peu de sel et du poivre. Saupoudrez ce mélange sur les morceaux de poulet et massez-les légèrement pour que les épices adhèrent bien à la viande.

Laissez le poulet reposer pendant environ **10 à 15 minutes** pendant que vous préparez les légumes.

### 🍅 Préparation des légumes

Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les finement. Vous pouvez également les écraser pour obtenir une saveur plus intense.

Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches à l’intérieur, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches bien mûres pour obtenir une sauce particulièrement savoureuse. En dehors de la saison, des tomates concassées en conserve conviennent également très bien.

### 🍗 Faire dorer le poulet

Dans une grande sauteuse, une cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Lorsque l’huile est chaude, déposez les morceaux de poulet en évitant de trop remplir la poêle. Faites-les dorer pendant environ **3 à 5 minutes de chaque côté**.

Le but n’est pas de cuire complètement le poulet à ce stade, mais simplement de créer une belle coloration dorée à l’extérieur. Cette étape donne beaucoup plus de goût au plat.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, retirez-les de la poêle et déposez-les temporairement dans une assiette.

### 🧅 Préparer la sauce tomate

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon coupé en dés. Si nécessaire, ajoutez une petite cuillère d’huile d’olive.

Faites revenir l’oignon pendant environ **4 à 5 minutes**, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.

Ajoutez ensuite l’ail haché et mélangez pendant environ une minute. Faites attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.

Ajoutez les morceaux de poivrons et poursuivez la cuisson pendant **5 à 7 minutes**. Les poivrons doivent commencer à s’attendrir tout en conservant encore un peu de leur texture.

Ajoutez maintenant le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez-le cuire pendant **1 à 2 minutes**. Cela permet de développer son goût et de rendre la sauce plus profonde et plus savoureuse.

Ajoutez ensuite les tomates fraîches coupées en dés.

Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez le paprika fumé si vous en utilisez, ainsi que le thym et les herbes de Provence.

Mélangez bien tous les ingrédients.

### 🍅 Le mijotage

Versez progressivement le bouillon de volaille dans la cocotte. Mélangez afin de récupérer les sucs caramélisés qui se trouvent au fond de la casserole.

Remettez ensuite les morceaux de poulet dans la sauce.

Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter à **feu doux pendant environ 25 à 35 minutes**.

Pendant cette cuisson, la tomate va se transformer en une sauce épaisse et parfumée, tandis que le poulet va devenir de plus en plus tendre.

Remuez délicatement de temps en temps afin que les morceaux de poulet soient bien entourés de sauce.

Si la sauce devient trop épaisse avant que le poulet soit complètement cuit, ajoutez un petit peu de bouillon ou d’eau.

À l’inverse, si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle pendant les dernières minutes afin de permettre à l’excédent de liquide de s’évaporer.

### ✨ La touche finale

Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Si les tomates sont particulièrement acides, ajoutez une **petite pincée de sucre**. Il ne s’agit pas de rendre la sauce sucrée, mais simplement d’équilibrer son acidité.

Ajoutez éventuellement une pincée de piment d’Espelette pour relever légèrement le plat.

Lorsque le poulet est bien tendre et que la sauce est devenue épaisse et généreuse, éteignez le feu.

Parsemez généreusement de **persil frais ou de basilic ciselé** juste avant de servir. Les herbes fraîches apportent une belle fraîcheur et rendent le plat encore plus appétissant.

### 🍽️ Comment servir ce délicieux poulet ?

Ce poulet à la tomate est particulièrement délicieux lorsqu’il est servi bien chaud, directement dans la cocotte ou dans un grand plat familial.

Vous pouvez l’accompagner de :

* riz blanc ou riz basmati ;
* pommes de terre rôties ;
* purée de pommes de terre ;
* pâtes fraîches ;
* semoule ou couscous ;
* quinoa ;
* légumes grillés ;
* ou simplement de pain croustillant.

Le pain est particulièrement recommandé, car la sauce tomate parfumée est tellement savoureuse qu’il serait dommage d’en laisser dans l’assiette !

### 💡 Quelques conseils pour une recette encore meilleure

Pour obtenir un poulet particulièrement tendre, privilégiez les **hauts de cuisses désossés**. Ils supportent très bien le mijotage et restent généralement plus moelleux que les blancs.

Ne faites pas cuire tous les morceaux de poulet ensemble s’ils sont trop serrés dans la poêle. Il vaut mieux les faire dorer en deux fois afin qu’ils puissent bien colorer.

La coloration du poulet est une étape essentielle : les petits morceaux dorés au fond de la cocotte vont ensuite donner beaucoup de profondeur à la sauce.

Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques olives vertes ou noires pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Vous pouvez également ajouter des champignons, des courgettes ou quelques carottes pour transformer le plat en un repas encore plus complet.

Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage et retirez-la avant de servir.

### 🌶️ Variante plus relevée

Pour une version plus épicée, ajoutez une demi-cuillère à café de paprika fumé, une pincée de piment d’Espelette et un peu de poivre noir.

Vous pouvez également ajouter une petite quantité de flocons de piment dans la sauce tomate.

### 🧀 Variante gourmande

Pour une version plus crémeuse et généreuse, ajoutez, en fin de cuisson, **2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche**. Mélangez doucement avec la sauce tomate et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.

Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan juste avant de servir.

### 🥘 Conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ **2 à 3 jours**.

Il est même souvent encore meilleur le lendemain, car le poulet a eu le temps de s’imprégner davantage des saveurs de la sauce tomate.

Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu moyen-doux avec quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon afin de détendre la sauce.

### ❤️ Résultat

Vous obtenez un **poulet extrêmement tendre et parfumé, accompagné d’une sauce tomate généreuse, légèrement épicée et pleine de saveurs**, avec des morceaux de poivrons fondants et des oignons délicatement caramélisés.

C’est le genre de plat simple et familial que l’on peut préparer à l’avance et servir au centre de la table. La sauce riche en tomate enveloppe parfaitement le poulet, tandis que les herbes et l’ail apportent cette délicieuse touche méditerranéenne.

**Bon appétit ! 🍅🍗🌿**