Skip to content Salade crémeuse aux œufs et légumes (style tartinade)
Cette recette est une préparation simple, savoureuse et très polyvalente. Elle peut être servie en apéritif, en sandwich, ou comme accompagnement lors d’un brunch. Sa texture douce et onctueuse, associée au croquant des légumes et à la fraîcheur des herbes, en fait un plat très apprécié.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
6 œufs frais
2 carottes moyennes
1 petit poivron rouge
3 oignons nouveaux
2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou crème fraîche légère)
1 cuillère à café de moutarde douce
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre noir selon le goût
1 petite poignée de ciboulette fraîche
1 petite poignée de persil frais
Facultatif : une pincée de paprika doux ou de piment doux
Pain de campagne ou baguette pour servir
Préparation des œufs
Commencez par cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes afin d’obtenir des œufs durs parfaits. Une fois la cuisson terminée, plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.
Écalez ensuite les œufs délicatement. Coupez-les en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-œufs. Réservez dans un grand saladier.
Préparation des légumes
Pendant que les œufs refroidissent, préparez les légumes. Épluchez les carottes puis râpez-les finement ou coupez-les en petits cubes très fins pour garder une texture agréable.
Lavez soigneusement le poivron rouge, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en petits dés. Le poivron apporte une touche sucrée et légèrement croquante.
Coupez ensuite les oignons nouveaux en fines rondelles, en utilisant aussi bien la partie blanche que verte, car elle apporte une saveur fraîche et légèrement piquante.
Hachez finement la ciboulette et le persil frais. Les herbes sont essentielles dans cette recette car elles apportent une note aromatique qui équilibre la richesse de la sauce.
Préparation de la sauce crémeuse
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt nature et la moutarde douce. Ajoutez ensuite le jus de citron pour apporter une légère acidité qui équilibre le gras de la mayonnaise.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et éventuellement une pincée de paprika doux pour donner une couleur légèrement orangée et une saveur subtile.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène, lisse et crémeuse.
Assemblage de la salade
Ajoutez les légumes préparés (carottes, poivron, oignons) dans le saladier contenant les œufs. Versez ensuite la sauce crémeuse par-dessus.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule afin de ne pas écraser les morceaux d’œufs. Le but est de conserver une texture légèrement rustique, avec des morceaux visibles.
Ajoutez enfin les herbes fraîches et mélangez une dernière fois. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Repos et dégustation
Pour un meilleur résultat, couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
Servez la salade froide ou légèrement fraîche dans un bol en bois ou un plat de service. Elle peut être utilisée comme garniture sur des tranches de pain grillé, des toasts, ou même dans des sandwichs.
Conseils et variantes
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette. Par exemple, ajouter du poulet cuit effiloché pour une version plus riche en protéines. Il est aussi possible d’incorporer du maïs doux, des cornichons finement hachés ou même un peu d’avocat pour plus d’onctuosité.
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt supplémentaire. Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de moutarde forte ou quelques gouttes de sauce piquante.
Cette salade crémeuse est idéale pour les repas rapides, les pique-niques ou les apéritifs entre amis. Simple, économique et délicieuse, elle s’adapte à toutes les occasions.