Skip to content Beignets moelleux aux pommes avec glaçage sucré
Ces beignets sont à la fois croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et délicatement parfumés à la pomme. Le glaçage léger apporte une touche sucrée supplémentaire qui les rend irrésistibles. Ils sont parfaits pour une collation familiale ou un dessert gourmand.
Ingrédients (pour environ 12 beignets)
3 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
250 g de farine de blé
2 œufs
120 ml de lait tiède
50 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Huile pour friture
Pour le glaçage :
120 g de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation des pommes
Commencez par laver et éplucher les pommes. Retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau. Coupez ensuite les pommes en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus ils se mélangeront facilement à la pâte et donneront une texture fondante aux beignets.
Vous pouvez arroser légèrement les morceaux de pommes avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
Préparation de la pâte à beignets
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait tiède. Mélangez bien pour obtenir une base liquide homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et éventuellement la cannelle. Incorporez progressivement ce mélange sec dans la préparation liquide. Remuez doucement afin d’éviter les grumeaux.
Vous devez obtenir une pâte épaisse mais souple. Si elle est trop compacte, ajoutez une petite quantité de lait. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Incorporation des pommes
Ajoutez les dés de pommes directement dans la pâte. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les fruits sans les écraser.
Les morceaux de pommes doivent être bien enrobés de pâte pour assurer une cuisson uniforme et un résultat moelleux.
Cuisson des beignets
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 170–180°C. Pour vérifier la température, vous pouvez déposer une petite goutte de pâte : elle doit remonter rapidement à la surface en formant des bulles.
À l’aide d’une cuillère, déposez des petits tas de pâte dans l’huile chaude. Faites attention à ne pas surcharger la poêle pour permettre une cuisson homogène.
Faites frire les beignets environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les délicatement à l’aide d’une écumoire.
Une fois cuits, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Préparation du glaçage
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le lait, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse. Ajoutez la vanille si désiré pour parfumer le glaçage.
Le glaçage ne doit pas être trop liquide afin de bien enrober les beignets sans couler excessivement.
Finition et service
Une fois les beignets légèrement refroidis, trempez le dessus dans le glaçage ou nappez-les à l’aide d’une cuillère. Laissez le glaçage durcir quelques minutes à température ambiante.
Les beignets peuvent être dégustés tièdes ou froids. Ils sont encore meilleurs accompagnés d’un thé chaud, d’un café ou d’un jus de fruits frais.
Conseils et variantes
Vous pouvez enrichir cette recette en ajoutant des raisins secs trempés dans du rhum ou du jus de pomme. Une autre variante consiste à remplacer les pommes par des poires ou des bananes pour varier les saveurs.
Pour une version plus légère, les beignets peuvent aussi être cuits au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, bien que la texture soit moins croustillante qu’en friture.
Ces beignets moelleux aux pommes sont une gourmandise simple mais irrésistible, idéale pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.