Skip to content # **Gratin de Courgettes Roulées au Poulet et au Fromage Fondant**
## **Introduction**
Le gratin de courgettes roulées au poulet et au fromage est un plat complet, gourmand et raffiné qui allie la légèreté des légumes à la richesse d’une garniture crémeuse et fondante. Cette recette est parfaite pour un déjeuner en famille, un dîner convivial ou un repas de fête. Les fines lamelles de courgettes, légèrement grillées, enveloppent une délicieuse farce de poulet tendre et de fromage fondant, le tout recouvert d’une généreuse couche de mozzarella gratinée qui apporte une texture irrésistible.
Facile à réaliser, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir. Il offre également de nombreuses possibilités de personnalisation selon les goûts de chacun. Grâce à son équilibre entre légumes, protéines et produits laitiers, il constitue un repas complet, savoureux et nourrissant.
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# **Temps de préparation**
* Préparation : 40 minutes
* Cuisson : 35 à 40 minutes
* Temps total : environ 1 heure 20 minutes
* Portions : 6 personnes
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# **Ingrédients**
### Pour les rouleaux
* 4 grandes courgettes fraîches
* 500 g de blanc de poulet
* 250 g de mozzarella en tranches
* 150 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* Sel
* Poivre noir
* Paprika doux
* Ail en poudre
* Herbes de Provence
* Origan séché
### Pour la sauce crémeuse
* 40 g de beurre
* 40 g de farine
* 600 ml de lait entier
* 100 ml de crème liquide entière
* 80 g de parmesan râpé
* Une pincée de noix de muscade
* Sel
* Poivre
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# **Matériel**
* Mandoline ou économe
* Grande poêle
* Casserole
* Fouet
* Spatule
* Plat à gratin
* Pinceau de cuisine
* Papier absorbant
* Couteau bien aiguisé
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# **Préparation**
## **Étape 1 : Préparer les courgettes**
Lavez soigneusement les courgettes puis séchez-les.
À l’aide d’une mandoline, découpez-les en longues lamelles fines d’environ 3 mm d’épaisseur.
Disposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez légèrement de sel.
Laissez reposer quinze minutes afin d’éliminer l’excès d’eau.
Séchez ensuite délicatement chaque lamelle.
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## **Étape 2 : Griller les courgettes**
Badigeonnez les lamelles avec un peu d’huile d’olive.
Faites-les griller une à deux minutes de chaque côté dans une poêle très chaude.
Cette étape les rend plus souples et facilite le roulage.
Laissez refroidir.
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## **Étape 3 : Préparer le poulet**
Coupez les blancs de poulet en petits dés ou en fines lanières.
Assaisonnez avec :
* le sel ;
* le poivre ;
* le paprika ;
* l’ail en poudre ;
* les herbes de Provence ;
* l’origan.
Faites revenir le poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant huit à dix minutes.
Le poulet doit rester tendre et juteux.
Laissez refroidir légèrement.
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## **Étape 4 : Préparer la sauce**
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine.
Remuez pendant deux minutes sans coloration.
Versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment.
Ajoutez ensuite la crème liquide.
Laissez épaissir à feu doux.
Incorporez le parmesan râpé.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
La sauce doit être parfaitement lisse, onctueuse et légèrement épaisse.
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## **Étape 5 : Former les rouleaux**
Déposez une tranche de mozzarella sur chaque lamelle de courgette.
Ajoutez quelques morceaux de poulet.
Roulez délicatement sans trop serrer.
Disposez chaque rouleau debout dans le plat à gratin.
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
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## **Étape 6 : Assemblage**
Versez uniformément la sauce crémeuse entre les rouleaux.
Parsemez généreusement de fromage râpé.
Ajoutez un peu de parmesan supplémentaire pour obtenir une croûte encore plus dorée.
Terminez avec une pincée d’origan.
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## **Étape 7 : Cuisson**
Préchauffez le four à **190 °C**.
Enfournez pendant **35 à 40 minutes**.
Le fromage doit être bien gratiné et légèrement doré.
La sauce doit bouillonner délicatement sur les bords du plat.
Si nécessaire, activez le mode gril pendant deux ou trois minutes pour une coloration plus intense.
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# **Conseils pour réussir**
* Choisissez des courgettes longues et fermes.
* Ne coupez pas les lamelles trop épaisses.
* Égouttez correctement les courgettes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
* Utilisez une mozzarella bien égouttée.
* Laissez reposer le gratin dix minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent.
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# **Variantes**
Vous pouvez adapter cette recette de nombreuses façons :
* remplacer le poulet par de la dinde ;
* utiliser du saumon fumé pour une version plus raffinée ;
* ajouter des épinards sautés ;
* incorporer des champignons émincés ;
* remplacer la mozzarella par du gouda, du cheddar ou de la scamorza ;
* ajouter des tomates séchées pour une touche méditerranéenne ;
* parfumer la sauce avec du basilic frais, du thym ou du persil.
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# **Suggestions d’accompagnement**
Ce gratin peut être servi avec :
* une salade verte croquante ;
* une salade de tomates au basilic ;
* du riz parfumé ;
* des pommes de terre rôties ;
* du pain de campagne grillé ;
* des légumes vapeur.
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# **Conservation**
Le gratin se conserve **3 jours au réfrigérateur** dans un récipient hermétique.
Il peut également être congelé jusqu’à **2 mois**. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le au four à **180 °C** pendant une vingtaine de minutes afin de retrouver une texture fondante.
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# **Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)**
* Calories : 420 kcal
* Protéines : 32 g
* Lipides : 26 g
* Glucides : 12 g
* Fibres : 3 g
* Calcium : élevé
* Vitamine A : bonne source
* Vitamine C : présente grâce aux courgettes
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# **Conclusion**
Ce gratin de courgettes roulées au poulet et au fromage fondant est une recette généreuse qui marie des ingrédients simples avec une présentation élégante. Les courgettes grillées apportent une texture tendre et légère, tandis que le poulet, la mozzarella et la sauce crémeuse créent un ensemble riche en saveurs et particulièrement réconfortant. Facile à préparer et adaptable selon les envies, ce plat convient aussi bien à un repas quotidien qu’à une occasion spéciale. Servi bien chaud, avec son fromage gratiné et sa garniture fondante, il séduira les amateurs de cuisine maison et deviendra rapidement un classique à partager en famille ou entre amis.