Skip to content Bien sûr ! Voici une **recette très longue en français** pour un **gâteau au fromage japonais ultra moelleux (Japanese Cotton Cheesecake)**, semblable à celui de votre image.
# Gâteau Japonais au Fromage Ultra Moelleux (Japanese Cotton Cheesecake)
## Introduction
Le gâteau japonais au fromage, également connu sous le nom de *Japanese Cotton Cheesecake*, est l’un des desserts les plus appréciés pour sa texture incroyablement légère, aérienne et fondante. Contrairement au cheesecake traditionnel, souvent dense et riche, cette version japonaise ressemble davantage à un nuage. Grâce à l’incorporation de blancs d’œufs montés en neige et à une cuisson douce au bain-marie, le gâteau obtient une texture délicate qui fond littéralement en bouche.
Ce dessert est parfait pour accompagner un café, un thé ou pour conclure un repas avec une note légère. Il peut être dégusté nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’une crème fouettée ou simplement saupoudré de sucre glace.
—
# Temps de préparation
* Préparation : 30 minutes
* Cuisson : 1 heure 20 minutes
* Refroidissement : 2 heures
* Temps total : environ 4 heures
—
# Ingrédients
### Pour le gâteau
* 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
* 60 g de beurre doux
* 120 ml de lait entier
* 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
* 80 g de farine tamisée
* 20 g de fécule de maïs
* 120 g de sucre en poudre
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* Une pincée de sel
—
# Matériel
* Un moule rond de 20 cm
* Du papier cuisson
* Deux grands saladiers
* Une casserole
* Un fouet
* Une spatule
* Un batteur électrique
* Une grande plaque pour le bain-marie
* Une grille de refroidissement
—
# Préparation détaillée
## Étape 1 : Préparer le moule
Beurrez soigneusement le moule puis recouvrez le fond et les côtés de papier cuisson. Enveloppez ensuite l’extérieur du moule avec plusieurs couches de papier aluminium afin d’empêcher l’eau du bain-marie de pénétrer pendant la cuisson.
—
## Étape 2 : Faire fondre les ingrédients
Dans une casserole à feu très doux ou au bain-marie, faites fondre ensemble le fromage à la crème, le beurre et le lait. Remuez constamment jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse, brillante et sans grumeaux.
Retirez ensuite du feu et laissez tiédir quelques minutes.
—
## Étape 3 : Ajouter les jaunes d’œufs
Incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant délicatement après chaque ajout.
Ajoutez ensuite :
* la vanille,
* le jus de citron,
* la farine tamisée,
* la fécule de maïs.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et parfaitement lisse.
—
## Étape 4 : Monter les blancs
Dans un saladier parfaitement propre et sec, versez les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Commencez à battre à vitesse moyenne.
Ajoutez progressivement le sucre en trois fois.
Continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue souple et brillante formant des pics fermes mais non secs.
Cette étape est essentielle car elle donnera toute sa légèreté au gâteau.
—
## Étape 5 : Incorporer la meringue
Ajoutez un tiers des blancs dans la préparation au fromage afin de l’assouplir.
Puis incorporez délicatement le reste à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Il est important de ne pas casser les bulles d’air afin de conserver toute la légèreté de la pâte.
—
## Étape 6 : Verser dans le moule
Versez la pâte dans le moule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air.
Lissez délicatement la surface.
—
## Étape 7 : Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à **150 °C**.
Déposez le moule dans une grande plaque.
Versez de l’eau chaude dans la plaque jusqu’à atteindre environ 2 à 3 cm de hauteur.
Enfournez pendant environ **1 heure 20 minutes**.
Le gâteau doit être bien gonflé, légèrement doré sur le dessus et encore légèrement tremblotant au centre.
—
## Étape 8 : Refroidissement
Éteignez le four.
Laissez la porte entrouverte pendant une quinzaine de minutes.
Sortez ensuite délicatement le gâteau.
Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Placez-le enfin au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que sa texture devienne encore plus fondante.
—
# Conseils pour réussir
* Utilisez des ingrédients à température ambiante.
* Tamisez toujours la farine.
* Ne battez pas excessivement les blancs d’œufs.
* Mélangez toujours délicatement.
* Respectez la cuisson douce.
* N’ouvrez jamais le four pendant la cuisson.
* Le bain-marie est indispensable pour obtenir une texture moelleuse.
—
# Variantes
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant :
* du zeste de citron ;
* du zeste d’orange ;
* de la poudre de matcha ;
* du cacao non sucré ;
* de la vanille en gousse ;
* des pépites de chocolat ;
* un coulis de fraises ou de framboises ;
* des fruits frais comme des myrtilles, des mangues ou des fraises.
—
# Conservation
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant **3 à 4 jours** dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez également le congeler jusqu’à un mois ; laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir.
—
# Valeurs nutritionnelles approximatives (pour une part)
* Calories : 290 kcal
* Protéines : 8 g
* Glucides : 24 g
* Lipides : 18 g
* Fibres : 0,5 g
* Calcium : bonne source
* Vitamine A : présente grâce au beurre et aux œufs
—
# Conclusion
Le gâteau japonais au fromage est un dessert raffiné qui séduit par sa texture aérienne, son goût délicat et sa présentation élégante. Grâce à une préparation soignée et à une cuisson douce au bain-marie, vous obtiendrez un gâteau incroyablement moelleux, léger et fondant, idéal pour toutes les occasions. Servi nature ou accompagné de fruits frais, d’un coulis ou d’une crème légère, il ravira aussi bien les amateurs de pâtisserie que les passionnés de desserts japonais. Avec un peu de patience et en suivant attentivement chaque étape, vous réaliserez un gâteau digne d’une pâtisserie, à la fois élégant, savoureux et inoubliable.