Absolument délicieux ! Mon mari n’arrêtait pas de m’embrasser après y avoir goûté ! Je dois bien exprimer ma gratitude pour continuer à recevoir mes recettes… Merci.

🧀 Petits pains moelleux au fromage gratiné (style maison)
Ces petits pains dorés et gonflés, recouverts d’une croûte de fromage légèrement croustillante, sont à la fois tendres à l’intérieur et savoureux à chaque bouchée. Leur texture rappelle un mélange entre le pain brioché et le pain au lait, avec une touche salée et fromagère irrésistible.
🥖 Ingrédients (pour 8 à 10 petits pains)
Pour la pâte :
500 g de farine de blé (type T45 ou T55)
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
250 ml de lait tiède
1 œuf entier
60 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
Pour la garniture et la finition :
150 à 200 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
2 cuillères à soupe de lait
Facultatif : un peu d’origan ou de persil séché pour parfumer
👩‍🍳 Préparation de la pâte
Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse légère se forme à la surface. Cela signifie que la levure est active.
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez légèrement pour bien répartir le sel. Ajoutez ensuite le mélange lait-levure, l’œuf entier et commencez à pétrir. Vous pouvez utiliser vos mains ou un robot pétrisseur.
Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Continuez à pétrir pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique. La pâte ne doit pas coller excessivement aux doigts.
Formez une boule, couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
🧀 Façonnage des petits pains
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement en appuyant dessus avec la paume de la main. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales. Formez des boules bien lisses en repliant les bords vers le bas pour obtenir une surface bien arrondie.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement pour leur permettre de gonfler à nouveau.
Couvrez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes. Cette deuxième levée est essentielle pour obtenir des pains bien aérés et moelleux.
🧀 Ajout du fromage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Badigeonnez délicatement les boules de pâte avec le mélange jaune d’œuf + lait. Cela donnera une belle couleur dorée après cuisson.
Recouvrez généreusement chaque pain de fromage râpé. N’hésitez pas à en mettre un peu plus sur le dessus pour obtenir une croûte bien gratinée et appétissante.
Vous pouvez ajouter une pincée d’origan ou de persil pour une touche aromatique supplémentaire.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient bien gonflés et dorés. Le fromage doit être fondu et légèrement grillé sur le dessus.
🍽️ Dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ces petits pains sont meilleurs encore légèrement chauds, lorsque le fromage est fondant et la mie ultra moelleuse.
Ils peuvent être dégustés seuls, avec du beurre, ou accompagnés de soupe, de salade ou même de plats principaux. Ils sont également parfaits pour un brunch ou un pique-nique.
💡 Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter des morceaux de jambon ou de poulet pour une version plus riche.
Remplacez une partie du lait par de la crème pour une mie encore plus tendre.
Utilisez un mélange de fromages (emmental + mozzarella + parmesan) pour plus de goût.
Pour une version légèrement épicée, ajoutez du piment doux ou du paprika.