Skip to content Une douceur française élégante, légère et irrésistible
Si vous êtes à la recherche d’un dessert aussi beau que délicieux, ce cake invisible aux pommes caramélisées est une véritable merveille. Son nom intrigant vient de sa texture unique : les fines tranches de pommes se fondent parfaitement dans une pâte légère, créant un gâteau où le fruit devient la véritable star. À la cuisson, les couches de pommes s’imbibent délicatement de la préparation, donnant l’impression que la pâte disparaît presque complètement.
Ce dessert est idéal pour accompagner un café, un thé ou pour conclure un repas en toute légèreté. Sa texture fondante, son parfum délicat de vanille et sa légère touche de caramel en font une recette incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison.
Recette du Cake Invisible aux Pommes Caramélisées
Temps de préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes
Temps total : environ 1 h 25
Niveau
Facile
Portions
6 à 8 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
6 grosses pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
2 œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 ml de lait entier
25 g de beurre fondu
90 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques gouttes de jus de citron
Pour le caramel
80 g de sucre
30 g de beurre
50 ml de crème liquide entière
Pour le moule
Beurre
Farine ou papier cuisson
Préparation détaillée
Étape 1 : Préparer les pommes
Commencez par éplucher soigneusement les pommes. Retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en tranches extrêmement fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
L’épaisseur des tranches est essentielle pour obtenir l’effet « invisible ». Plus elles sont fines, plus elles absorberont la pâte et offriront cette texture fondante caractéristique.
Déposez les tranches dans un grand saladier et arrosez-les légèrement de jus de citron afin d’éviter leur oxydation.
Étape 2 : Préparer la pâte légère
Dans un grand bol, cassez les œufs puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Versez ensuite le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
Vous devez obtenir une pâte fluide et lisse.
Étape 3 : Incorporer les pommes
Ajoutez progressivement les tranches de pommes dans la pâte.
Mélangez délicatement avec une spatule afin que chaque tranche soit parfaitement enrobée.
Cette étape est importante car elle garantit une répartition uniforme des pommes dans tout le gâteau.
Prenez votre temps pour bien mélanger sans casser les tranches.
Étape 4 : Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez généreusement un moule à cake puis farinez-le légèrement ou utilisez du papier cuisson.
Versez ensuite la préparation dans le moule.
Disposez les tranches de pommes de manière harmonieuse afin d’obtenir un joli visuel après cuisson.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez le gâteau pendant environ 50 à 60 minutes.
Surveillez la cuisson à partir de la 45e minute.
Le dessus doit être bien doré et légèrement gonflé.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
Sortez le gâteau du four puis laissez-le refroidir pendant une quinzaine de minutes avant de le démouler.
Étape 6 : Préparer le caramel
Pendant que le gâteau refroidit, réalisez un caramel maison.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer.
Lorsque le sucre prend une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez délicatement.
Versez ensuite la crème liquide chaude en plusieurs fois tout en remuant.
Attention aux projections.
Laissez cuire encore une minute puis retirez du feu.
Laissez tiédir légèrement.
Étape 7 : Finition gourmande
Versez le caramel tiède sur le dessus du cake.
Laissez-le couler naturellement sur les côtés afin de créer un effet gourmand et élégant.
Pour une présentation encore plus raffinée, ajoutez quelques fines tranches de pommes fraîches ou quelques amandes effilées légèrement grillées.
Conseils de réussite
Le secret de cette recette réside principalement dans la finesse des tranches de pommes. Une mandoline est fortement recommandée pour obtenir une épaisseur régulière.
Choisissez des pommes à chair ferme qui conservent leur tenue pendant la cuisson. Les variétés Golden, Gala ou Pink Lady sont particulièrement adaptées.
Veillez également à ne pas trop mélanger la pâte afin de préserver sa légèreté.
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle ou une pointe de fève tonka râpée.