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La crêpe jambon-fromage est une spécialité française incontournable, appréciée aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Avec sa pâte fine, son jambon tendre et son fromage fondant, elle séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Cette recette vous permettra de préparer des crêpes dorées, moelleuses et parfaitement garnies, comme celles servies dans les crêperies françaises.

#### Ingrédients

**Pour la pâte à crêpes :**

* 250 g de farine de blé
* 3 œufs
* 500 ml de lait entier
* 30 g de beurre fondu
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
* 1 cuillère à soupe d’huile végétale
* Un peu de beurre pour la cuisson

**Pour la garniture :**

* 4 tranches de jambon blanc
* 200 g de fromage râpé (Emmental, Gruyère ou Comté)
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
* Poivre noir fraîchement moulu
* Quelques brins de ciboulette ciselée pour la décoration

#### Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits au centre puis cassez les œufs. Mélangez progressivement en incorporant le lait petit à petit afin d’éviter la formation de grumeaux. Lorsque la pâte devient lisse, ajoutez le beurre fondu ainsi que l’huile. Si vous souhaitez une légère touche de douceur, incorporez également le sucre.

Fouettez la préparation pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Couvrez ensuite le saladier avec un linge propre ou un film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et garantit des crêpes plus souples.

#### Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec une noisette de beurre. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle puis inclinez-la rapidement afin de répartir la pâte en une fine couche uniforme.

Laissez cuire environ une minute jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller. Retournez ensuite la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 secondes sur l’autre face. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez-les avec un torchon propre pour conserver leur moelleux.

#### Préparation de la garniture

Déposez une crêpe cuite dans une poêle chaude. Si vous aimez une texture encore plus crémeuse, étalez une fine couche de crème fraîche au centre de la crêpe. Ajoutez ensuite une généreuse poignée de fromage râpé puis une tranche de jambon pliée en deux. Recouvrez d’un peu de fromage supplémentaire afin d’obtenir un cœur bien fondant.

Laissez cuire à feu doux pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre complètement. Repliez ensuite les côtés de la crêpe pour former un rectangle ou un triangle selon votre préférence.

Poursuivez la cuisson une minute supplémentaire afin que l’extérieur devienne légèrement croustillant tout en restant moelleux. Retournez délicatement la crêpe pour obtenir une coloration uniforme.

#### Dressage

Disposez la crêpe sur une assiette chaude. Parsemez quelques brins de ciboulette finement ciselée sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également ajouter un tour de moulin à poivre juste avant de servir.

Cette crêpe se déguste immédiatement, lorsque le fromage est encore bien coulant. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère afin d’équilibrer le repas. Une salade de roquette ou de jeunes pousses est particulièrement adaptée.

#### Conseils du chef

Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez un fromage à bonne capacité de fonte comme le Comté ou l’Emmental. Vous pouvez également mélanger plusieurs fromages pour obtenir une saveur plus riche.

Si vous souhaitez personnaliser cette recette, ajoutez quelques champignons poêlés, des épinards, des tomates séchées ou même un œuf au plat avant de refermer la crêpe. Les amateurs de saveurs plus prononcées peuvent remplacer le jambon blanc par du jambon fumé.

Enfin, veillez à ne pas cuire les crêpes à feu trop vif afin d’obtenir une belle coloration dorée sans les dessécher. Servies bien chaudes, ces crêpes jambon-fromage feront le bonheur de toute la famille grâce à leur texture fondante et leur goût authentiquement français. Bon appétit !