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Barres Chocolatées Fondantes au Chocolat (Style Kinder)
Ingrédients
Pour la coque en chocolat
500 g de chocolat au lait de bonne qualité
50 g de chocolat noir (facultatif, pour équilibrer le goût)
1 cuillère à café d’huile végétale ou de beurre de cacao (facultatif, pour une coque plus brillante)
Pour la garniture
300 g de chocolat au lait
250 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
50 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux noisettes (facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Matériel
Moules en silicone pour barres chocolatées
Spatule
Casserole
Bol résistant à la chaleur
Thermomètre de cuisine (facultatif)
Préparation
1. Préparer la coque
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant régulièrement. Si vous souhaitez une finition brillante, tempérez le chocolat.
Versez une première couche de chocolat dans les moules en silicone. Faites tourner le moule afin que toute la surface soit bien recouverte. Retournez ensuite le moule pour retirer l’excédent de chocolat.
Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci.
2. Préparer la garniture
Dans une casserole, chauffez la crème liquide sans la faire bouillir.
Versez-la sur le chocolat au lait préalablement haché. Laissez reposer une minute, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Ajoutez le beurre, la pâte à tartiner aux noisettes, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la garniture devienne légèrement épaisse mais reste facile à pocher.
3. Garnir les barres
Remplissez chaque coque de chocolat avec la garniture en laissant environ 2 à 3 mm d’espace sur le dessus.
Replacez les moules au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que la garniture se raffermisse.
4. Fermer les barres
Recouvrez les barres avec le reste du chocolat fondu en lissant soigneusement la surface à l’aide d’une spatule.
Remettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les barres soient parfaitement prises.
5. Démoulage
Démoulez délicatement les barres en silicone. Elles doivent présenter une coque fine, brillante et une garniture très fondante, semblable à celle des célèbres barres chocolatées.
Conseils
Utilisez un chocolat de couverture de qualité pour un résultat plus professionnel.
Si vous aimez les textures croustillantes, ajoutez des éclats de noisettes grillées ou des morceaux de gaufrette à la garniture.
Les barres se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Sortez-les 10 à 15 minutes avant dégustation afin qu’elles retrouvent toute leur texture fondante.
Résultat
Vous obtiendrez de délicieuses barres chocolatées à la coque fine et craquante, renfermant un cœur crémeux, onctueux et intensément chocolaté. Elles sont idéales pour accompagner un café, pour un dessert gourmand ou pour offrir en cadeau. Leur goût riche en chocolat et leur texture fondante rappellent les meilleures confiseries artisanales tout en étant faciles à réaliser à la maison. Bon appétit !