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🇫🇷 Cigares de courgettes au four, farcis au fromage
Une recette gourmande, fondante et bien dorée, inspirée de la préparation visible sur votre photo. Les courgettes sont délicatement roulées autour d’une garniture crémeuse au fromage, puis gratinées au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
🥒 Ingrédients
Pour les courgettes
3 courgettes moyennes, bien fermes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café d’ail en poudre
½ cuillère à café d’herbes de Provence
50 g de parmesan râpé
Pour la farce crémeuse
200 g de fromage frais ou de fromage à tartiner
100 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
½ cuillère à café d’origan
Une pincée de poivre noir
Une petite pincée de sel
1 jaune d’œuf, facultatif
Pour le gratin
80 à 100 g de mozzarella râpée
30 g de parmesan
1 filet d’huile d’olive
Un peu de persil frais pour la décoration
👩‍🍳 Préparation
1. Préparer les courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes et séchez-les avec du papier absorbant.
Coupez les deux extrémités, puis, à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, découpez les courgettes dans le sens de la longueur afin d’obtenir de longues lamelles fines.

Les lamelles ne doivent pas être trop épaisses, car elles doivent pouvoir être roulées facilement autour de la farce. Cependant, elles ne doivent pas non plus être extrêmement fines, sinon elles risquent de se déchirer pendant la préparation.

Disposez les lamelles sur une grande assiette ou une plaque et saupoudrez-les légèrement de sel.

Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes.

Cette étape permet de faire ressortir une partie de l’eau naturellement présente dans les courgettes. Après 10 minutes, essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2. Précuire légèrement les courgettes
Préchauffez votre four à 200 °C.
Disposez les lamelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis ajoutez le poivre, l’ail en poudre et les herbes de Provence.

Enfournez pendant environ 7 à 10 minutes.

Attention : les courgettes ne doivent pas être complètement cuites à cette étape. Elles doivent simplement devenir suffisamment souples pour pouvoir être roulées sans se casser.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes.

🧀 3. Préparer la farce au fromage
Dans un grand saladier, versez le fromage frais.
Ajoutez ensuite la mozzarella râpée et le parmesan.

Incorporez l’ail finement haché, le persil, l’origan et le poivre noir.

Si vous souhaitez une farce encore plus ferme et plus riche, ajoutez un jaune d’œuf.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène, crémeuse et assez épaisse.

La farce ne doit pas être liquide. Elle doit pouvoir être déposée sur les courgettes sans couler.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Attention toutefois au sel, car le parmesan et la mozzarella sont déjà naturellement salés.

🌯 4. Former les cigares de courgettes
Prenez une lamelle de courgette.
Déposez environ une cuillère à soupe de farce sur l’une des extrémités.

Évitez de mettre trop de farce, car elle risquerait de sortir pendant la cuisson.

Commencez ensuite à rouler délicatement la courgette sur elle-même afin de former un joli rouleau.

Continuez jusqu’à obtenir un petit cylindre ressemblant à un « cigare ».

Répétez l’opération avec toutes les lamelles de courgettes.

Si certaines lamelles sont trop courtes, vous pouvez en superposer légèrement deux afin de former un rouleau plus long.

🥘 5. Disposer les cigares dans le plat
Prenez un plat allant au four et badigeonnez légèrement le fond avec de l’huile d’olive.
Disposez les rouleaux de courgettes côte à côte, en plaçant la fermeture vers le bas.

Cela permettra aux rouleaux de rester bien en place pendant la cuisson.

Lorsque tous les cigares sont disposés dans le plat, recouvrez-les généreusement de mozzarella râpée.

Ajoutez ensuite le parmesan.

Terminez avec un petit filet d’huile d’olive.

🔥 6. Cuisson au four
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes.
La durée peut légèrement varier selon votre four et l’épaisseur des courgettes.

Les cigares sont prêts lorsque le fromage est complètement fondu et que leur surface commence à devenir bien dorée.

Pour obtenir une croûte encore plus gratinée et croustillante, vous pouvez mettre le four en position grill pendant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson.

Surveillez attentivement cette dernière étape afin que le fromage ne brûle pas.

🌿 7. Finition et présentation
Sortez le plat du four et laissez reposer les cigares pendant environ 5 minutes.
Parsemez-les de persil frais finement haché.

Servez-les bien chauds, lorsque le fromage est encore fondant et légèrement filant.

Vous pouvez les accompagner d’une belle salade verte, de tomates cerises ou d’une petite sauce à base de yaourt et d’ail.

✨ Quelques astuces pour une recette réussie
💧 Bien égoutter les courgettes : c’est essentiel pour éviter que le plat rende trop d’eau pendant la cuisson.
🥒 Ne pas trop cuire les lamelles : elles doivent seulement être souples. Une cuisson excessive les rendrait difficiles à manipuler.

🧀 Choisir des fromages peu aqueux : une mozzarella râpée spéciale cuisson donnera un meilleur résultat qu’une mozzarella très humide.

🌯 Ne pas trop remplir les rouleaux : une quantité raisonnable de farce permet d’obtenir de beaux cigares bien fermés.

🔥 Terminer au grill : quelques minutes suffisent pour obtenir cette jolie coloration dorée et appétissante.

🐐 Variante encore plus gourmande
Pour donner une véritable touche française à cette recette, vous pouvez remplacer une partie du fromage frais par 100 g de fromage de chèvre frais.
Ajoutez une petite cuillère à café de miel et quelques feuilles de thym frais.

Le mélange courgette + chèvre + miel + thym donne une saveur délicate, légèrement sucrée-salée, particulièrement délicieuse.

⏱️ Temps de préparation
Environ 25 minutes
🔥 Temps de cuisson
Environ 25 minutes
🍽️ Quantité
Cette recette est prévue pour environ 4 personnes en entrée ou en accompagnement.
❤️ Résultat
Vous obtenez de magnifiques cigares de courgettes gratinés, dorés et croustillants sur le dessus, avec une garniture fondante et crémeuse à l’intérieur. C’est une recette simple, élégante et parfaite pour un repas familial ou pour recevoir des invités.o