Skip to content **Nuages de Courgettes au Four : Une Recette Gourmande, Légère et Facile**
Les nuages de courgettes au four sont une délicieuse alternative aux beignets frits. Moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur et riches en saveurs, ils sont parfaits pour accompagner une viande, un poisson ou tout simplement pour être dégustés avec une salade verte. Cette recette est idéale pour faire manger des légumes à toute la famille tout en profitant d’un plat sain, économique et facile à préparer.
### Ingrédients
* 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
* 3 œufs
* 120 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
* 80 g de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
* 1 gousse d’ail finement hachée
* 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
* 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
* Sel et poivre selon le goût
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
### Préparation
Commencez par laver soigneusement les courgettes. Râpez-les avec une râpe à gros trous en conservant leur peau, qui apporte de la couleur et des nutriments. Placez les courgettes râpées dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer pendant une quinzaine de minutes afin qu’elles rendent leur eau.
Une fois ce temps écoulé, pressez fortement les courgettes entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’humidité. Cette étape est essentielle pour obtenir des nuages bien gonflés et non détrempés.
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis battez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le fromage râpé, le parmesan, l’ail haché, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Ajoutez enfin les courgettes bien égouttées et mélangez délicatement afin de bien les enrober.
Préchauffez votre four à **200°C** (chaleur tournante si possible). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive.
À l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace, déposez des petits tas de préparation en les espaçant légèrement. Donnez-leur une forme arrondie sans trop les aplatir afin qu’ils restent bien moelleux après la cuisson.
Enfournez pendant **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que les nuages soient bien dorés. Si vous souhaitez une coloration encore plus prononcée, passez-les sous le gril pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Les nuages de courgettes sont délicieux chauds, mais également tièdes.
### Conseils
Vous pouvez remplacer une partie du fromage par de la feta émiettée ou du chèvre frais pour varier les saveurs. Il est également possible d’ajouter quelques épices comme le paprika, le curry doux ou une pincée de piment d’Espelette.
Pour une version encore plus riche en protéines, ajoutez des dés de jambon, du poulet cuit émietté ou du thon. Les végétariens pourront incorporer des graines de tournesol ou des noix concassées pour apporter du croquant.
Ces nuages se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four à 180°C plutôt qu’au micro-ondes.
### Suggestion de dégustation
Servez ces nuages de courgettes avec une salade de tomates, une sauce au yaourt parfumée à la ciboulette ou une sauce à l’ail. Ils constituent également un excellent apéritif ou un repas léger accompagné d’une soupe ou de crudités.
Cette recette séduit par sa simplicité, son goût délicat et sa texture aérienne. Grâce à la cuisson au four, elle reste légère tout en offrant une belle croûte dorée. C’est une excellente façon de cuisiner les courgettes lorsqu’elles sont de saison et d’obtenir un plat savoureux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Bon appétit !