Skip to content ### Recette des verrines roses et blanches à la fraise 🍓
Voici une recette détaillée inspirée du dessert présenté sur la photo : un dessert en petits gobelets, composé d’une couche blanche crémeuse et d’une couche rose à la fraise, avec une texture douce, légère et fondante. C’est une préparation simple, sans cuisson compliquée, idéale pour les fêtes, les anniversaires ou pour préparer plusieurs portions à l’avance.
**Ingrédients pour environ 8 à 10 petits gobelets :**
**Pour la couche blanche :**
* 500 ml de lait entier
* 200 ml de crème liquide entière bien froide
* 60 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 cuillères à soupe de maïzena
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* 1 sachet de gélatine en poudre, ou environ 5 à 6 g de gélatine
**Pour la couche rose à la fraise :**
* 300 g de fraises fraîches ou surgelées
* 80 g de sucre
* 200 ml de crème liquide entière
* 1 sachet de gélatine, environ 5 à 6 g
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* Quelques gouttes de colorant alimentaire rose, facultatif
**Pour la décoration :**
* Quelques fraises fraîches
* Un peu de crème chantilly
* Des petits morceaux de fraises
* Quelques copeaux de chocolat blanc, facultatif
### Préparation de la couche blanche
Commencez par préparer la crème blanche. Dans une casserole, versez le lait froid puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la maïzena. Mélangez soigneusement avec un fouet afin que la maïzena soit complètement dissoute et qu’il n’y ait aucun grumeau.
Placez ensuite la casserole sur feu moyen et continuez à mélanger sans arrêt. Après quelques minutes, le mélange va progressivement épaissir. Lorsque vous obtenez une crème lisse et légèrement épaisse, retirez la casserole du feu.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez. Préparez ensuite la gélatine selon les indications inscrites sur son emballage, puis incorporez-la à la préparation encore chaude. Mélangez pendant une à deux minutes afin qu’elle soit parfaitement dissoute.
Laissez la préparation refroidir quelques minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly souple. Lorsque la préparation au lait est tiède et non plus chaude, incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule. Vous devez obtenir une crème blanche légère, homogène et aérienne.
Répartissez cette préparation dans les petits gobelets. Vous pouvez remplir environ un tiers ou la moitié de chaque gobelet selon l’effet que vous souhaitez obtenir.
Placez les gobelets au réfrigérateur pendant environ **30 à 45 minutes**, juste le temps que la première couche commence à prendre.
### Préparation de la couche rose à la fraise
Lavez les fraises, retirez les feuilles et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les décongeler avant de les utiliser.
Mettez les fraises dans un mixeur avec le sucre et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse.
Versez cette purée dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Il n’est pas nécessaire de la faire bouillir longtemps : le but est simplement de chauffer légèrement la préparation et de permettre au sucre de bien se dissoudre.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine préparée au préalable. Mélangez soigneusement jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Si vous souhaitez obtenir une couleur rose plus vive, vous pouvez ajouter une toute petite quantité de colorant alimentaire rose. Cette étape est facultative, car les fraises donnent déjà naturellement une jolie couleur rosée.
Laissez la préparation refroidir légèrement.
Montez ensuite les 200 ml de crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation aux fraises refroidie. Mélangez doucement pour conserver une texture mousseuse et légère.
### Montage des petits gobelets
Sortez les gobelets du réfrigérateur et vérifiez que la couche blanche est suffisamment prise pour supporter la couche rose.
Versez délicatement la mousse rose à la fraise par-dessus la couche blanche. Pour obtenir une présentation bien nette comme sur la photo, utilisez une poche à douille ou versez doucement la préparation au centre de chaque gobelet.
Remplissez les gobelets jusqu’à environ 1 cm du bord.
Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant **au moins 3 à 4 heures**. Pour un résultat encore meilleur, vous pouvez les laisser toute une nuit au réfrigérateur. La texture deviendra ainsi plus ferme tout en restant crémeuse et fondante.
### Décoration
Au moment de servir, vous pouvez décorer chaque petit gobelet avec une petite rosace de crème chantilly, une demi-fraise ou quelques petits morceaux de fraises.
Pour un résultat encore plus joli, ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc ou une petite quantité de coulis de fraise sur le dessus.
Servez le dessert bien frais.
### Conseils pour réussir la recette
Pour obtenir une belle couleur rose et un goût de fraise bien prononcé, choisissez des fraises mûres et parfumées. Si vos fraises sont peu sucrées, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sucre.
Il est également important de laisser suffisamment refroidir la préparation à la fraise avant d’ajouter la chantilly. Si elle est trop chaude, la crème fouettée risque de retomber et la mousse sera moins légère.
Pour obtenir des couches parfaitement séparées, ne versez pas la deuxième couche lorsque la première est encore complètement liquide. La première couche doit avoir commencé à prendre au réfrigérateur.
Vous pouvez également préparer ces petits desserts **la veille**. Ils se conservent au réfrigérateur et sont même souvent meilleurs après quelques heures de repos, car les différentes saveurs ont le temps de bien se mélanger.
Le résultat final est un dessert très doux, crémeux et fruité, avec une jolie association de **rose à la fraise et de blanc à la vanille**, exactement dans l’esprit des petits desserts servis dans des gobelets sur la photo.