Skip to content Bien sûr ! Voici une **longue recette en français**, inspirée du plat visible sur la photo : une pâte moelleuse et dorée garnie de pommes de terre, fromage, jambon ou bacon, oignon et herbes. Le résultat ressemble à une **grande focaccia/pizza moelleuse aux pommes de terre et au fromage**.
# 🍕 Focaccia moelleuse aux pommes de terre, fromage et jambon
Cette recette donne une focaccia généreuse, bien épaisse et extrêmement moelleuse à l’intérieur, avec une surface dorée, croustillante sur les bords et généreusement garnie de pommes de terre fondantes, de fromage et de petits morceaux de jambon ou de bacon. Elle est parfaite pour un repas familial, un brunch ou même servie chaude à l’apéritif.
### 🥣 Ingrédients pour la pâte
* 500 g de farine de blé
* 7 g de levure boulangère sèche
* 1 cuillère à café de sucre
* 1 cuillère à café et demie de sel
* 300 ml d’eau tiède
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 œuf, facultatif, pour une pâte encore plus riche et moelleuse
### 🥔 Pour la garniture
* 3 à 4 pommes de terre moyennes
* 150 à 200 g de fromage râpé : mozzarella, emmental, cheddar ou mélange de fromages
* 150 g de jambon fumé, jambon blanc ou bacon
* 1 petit oignon
* 1 poivron vert ou rouge, facultatif
* 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 petite poignée de persil frais ou de ciboulette
* 1 cuillère à café d’origan
* ½ cuillère à café de paprika
* Poivre noir
* Sel, avec modération
* Quelques petits morceaux de beurre, facultatif
### 🧀 Pour une finition encore plus gourmande
* 50 g de mozzarella
* 30 g de parmesan
* Un peu de persil ou de ciboulette fraîche
* Un filet d’huile d’olive
## 👩🍳 Préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte.
Dans un petit bol, versez l’eau tiède. Elle doit être simplement tiède et non brûlante. Ajoutez le sucre et la levure boulangère sèche, mélangez légèrement puis laissez reposer pendant environ **5 à 10 minutes**. Une légère mousse doit apparaître à la surface.
Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez le sel. Mélangez. Faites un puits au centre puis versez progressivement le mélange de levure et d’eau.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et, si vous souhaitez une pâte particulièrement riche et moelleuse, ajoutez également l’œuf.
Mélangez d’abord avec une cuillère en bois ou une spatule, puis commencez à pétrir avec les mains.
Pétrissez pendant environ **8 à 10 minutes**, jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante. Si la pâte est vraiment trop liquide, ajoutez une petite quantité de farine, mais évitez d’en ajouter trop : une pâte légèrement collante donnera une focaccia beaucoup plus moelleuse.
Formez une boule, badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive puis couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre.
Laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ **1 heure à 1 heure 30**, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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## 🥔 Préparation des pommes de terre
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture.
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en **tranches très fines**. Il est important de les couper finement afin qu’elles aient le temps de cuire correctement au four.
Vous pouvez les précuire pendant **5 à 7 minutes** dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Elles doivent commencer à devenir tendres sans être complètement cuites.
Égouttez-les soigneusement.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le bacon ou le jambon coupé en petits morceaux. Faites revenir jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré. Si vous utilisez du jambon classique, quelques minutes suffisent.
Ajoutez éventuellement le poivron coupé en petits dés.
Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
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## 🍕 Montage
Préchauffez votre four à **200 °C**, de préférence en chaleur statique ou à **190 °C en chaleur tournante**.
Prenez un grand plat rectangulaire allant au four. Versez-y environ deux cuillères à soupe d’huile d’olive et répartissez-la sur toute la surface.
Déposez la pâte levée dans le plat.
Avec les mains légèrement huilées, étirez doucement la pâte pour qu’elle couvre tout le fond du plat. Ne cherchez pas à l’aplatir complètement : il faut conserver son épaisseur afin d’obtenir une texture bien moelleuse.
Laissez reposer la pâte encore **15 à 20 minutes**.
Disposez ensuite les tranches de pommes de terre sur toute la surface.
Ajoutez le mélange d’oignon, de bacon et de poivron.
Saupoudrez généreusement d’origan, de paprika et d’un peu de poivre noir.
Ajoutez ensuite le fromage râpé. Pour obtenir l’aspect bien fondant et gratiné de la photo, n’hésitez pas à utiliser une quantité généreuse de mozzarella mélangée à de l’emmental ou du cheddar.
Terminez avec quelques morceaux de mozzarella et, si vous le souhaitez, quelques petites noisettes de beurre.
Ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur le dessus.
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## 🔥 Cuisson
Enfournez dans le four préchauffé à **200 °C** pendant environ **25 à 35 minutes**.
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte et de votre four.
La focaccia est prête lorsque :
* les bords sont bien dorés ;
* le fromage est complètement fondu et légèrement gratiné ;
* les pommes de terre sont tendres ;
* le dessous de la pâte est joliment doré ;
* la pâte a bien gonflé et reste moelleuse à l’intérieur.
Si le dessus colore trop rapidement alors que les pommes de terre ne sont pas encore suffisamment cuites, couvrez légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Pour obtenir une surface encore plus dorée et gratinée, vous pouvez terminer par **2 à 3 minutes sous le gril**, en surveillant constamment pour éviter de brûler le fromage.
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## 🌿 La touche finale
À la sortie du four, laissez reposer la focaccia pendant **5 à 10 minutes** avant de la découper.
Ajoutez immédiatement un peu de persil frais ou de ciboulette finement ciselée.
Vous pouvez également ajouter un petit filet d’huile d’olive juste avant de servir.
Découpez-la en carrés ou en grandes parts et servez-la encore chaude, lorsque le fromage est bien filant.
### 💡 Conseils pour obtenir une focaccia aussi belle et moelleuse
**1. Ne mettez pas trop de farine dans la pâte.**
C’est l’un des secrets d’une pâte légère. Une pâte trop sèche donnera une focaccia compacte.
**2. Faites lever suffisamment la pâte.**
Elle doit réellement doubler de volume avant le montage.
**3. Coupez les pommes de terre très finement.**
Des tranches épaisses risquent de rester dures alors que le fromage sera déjà bien gratiné.
**4. Soyez généreux avec l’huile d’olive.**
Elle contribue à donner cette texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante sur les bords.
**5. Utilisez plusieurs fromages.**
La mozzarella apporte le côté filant, tandis que l’emmental, le cheddar ou le parmesan donnent davantage de goût et une belle coloration.
**6. Laissez-la reposer quelques minutes après la cuisson.**
Elle sera beaucoup plus facile à couper et la garniture restera bien en place.
### 🥓 Variante
Vous pouvez remplacer le jambon ou le bacon par du poulet rôti, de la viande hachée cuite, du thon, des champignons ou même simplement davantage de légumes.
Pour une version végétarienne, supprimez complètement la viande et ajoutez des poivrons, champignons, courgettes, tomates cerises et oignons.
**Résultat :** une grande focaccia familiale, épaisse, très moelleuse et généreusement garnie, avec des pommes de terre fondantes, du fromage bien gratiné et des morceaux de jambon croustillants — exactement le genre de plat que l’on peut découper directement dans le plat et servir bien chaud.