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Si vous cherchez une recette originale, économique et délicieuse pour préparer les courgettes, cette version est parfaite. Ces petites bouchées gourmandes sont composées de deux rondelles de courgette garnies d’un mélange de fromage râpé, puis légèrement panées et dorées jusqu’à obtenir une croûte croustillante. Elles sont idéales en entrée, à l’apéritif ou comme accompagnement d’un plat principal. Faciles à réaliser, elles séduiront aussi bien les adultes que les enfants grâce à leur texture fondante et leur goût savoureux.
## Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
* 3 grosses courgettes fraîches
* 250 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou cheddar)
* 50 g de parmesan râpé
* 2 œufs
* 100 g de farine
* 150 g de chapelure
* 1 cuillère à café d’ail en poudre
* 1 cuillère à café d’oignon en poudre
* 1 cuillère à café de paprika doux
* 1 cuillère à café d’herbes de Provence
* Sel, selon votre goût
* Poivre noir fraîchement moulu
* Huile végétale pour la cuisson (ou un filet d’huile d’olive si cuisson au four)
## Préparation
Commencez par laver soigneusement les courgettes. Coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Essayez d’obtenir des tranches régulières afin que la cuisson soit homogène.
Déposez une petite quantité de fromage râpé sur une rondelle de courgette, puis recouvrez avec une deuxième rondelle afin de former un petit sandwich. Pressez légèrement pour maintenir la garniture en place. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Préparez ensuite trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus assaisonnés de sel et de poivre, et une troisième avec la chapelure mélangée au parmesan, au paprika, à l’ail en poudre, à l’oignon en poudre et aux herbes de Provence.
Passez chaque sandwich de courgette dans la farine, puis dans les œufs battus, avant de l’enrober généreusement de chapelure. Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez renouveler l’opération en repassant une seconde fois dans l’œuf puis dans la chapelure.
## Cuisson à la poêle
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez délicatement les courgettes panées et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées et croustillantes, tandis que le fromage doit être complètement fondu à l’intérieur.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.
## Cuisson au four
Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les sandwichs de courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive ou utilisez un spray d’huile. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
## Cuisson à l’air fryer
Préchauffez l’appareil à 190 °C. Disposez les courgettes en une seule couche dans le panier sans les superposer. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme.
## Conseils
* Utilisez de la mozzarella pour un cœur très filant.
* Ajoutez quelques feuilles de basilic frais entre les deux rondelles pour une saveur plus méditerranéenne.
* Vous pouvez incorporer un peu de jambon, de dinde fumée ou de saumon fumé dans la garniture.
* Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment.
* Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, salez légèrement les rondelles et laissez-les reposer 15 minutes avant de les essuyer avec du papier absorbant.
## Suggestion de présentation
Servez ces courgettes bien chaudes avec une sauce au yaourt et aux herbes, une sauce tomate maison, une sauce à l’ail ou une sauce au fromage. Elles s’accompagnent également très bien d’une salade verte, d’une salade de tomates ou de légumes grillés.
## Conservation
Les courgettes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four ou à l’air fryer pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui risque de ramollir la panure.
**Bon appétit !** Ces courgettes farcies au fromage sont une excellente manière de transformer un légume simple en une recette généreuse, croustillante et gourmande, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif à partager.