Skip to content Bien sûr 🌿 Voici une recette **longue et détaillée en français** inspirée de la photo : de délicieuses **courgettes gratinées au parmesan et à l’ail**, dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et recouvertes d’une couche croustillante et savoureuse.
# 🥒 Courgettes gratinées au parmesan, à l’ail et aux herbes
Cette recette est très simple à préparer et constitue un excellent accompagnement pour une viande, un poisson ou un poulet rôti. Elle peut également être servie seule avec une salade verte pour un repas léger.
Les rondelles de courgettes sont enrobées d’un mélange de **parmesan, chapelure, ail et herbes**, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et prennent une magnifique couleur dorée.
## 🕐 Temps de préparation
* Préparation : 15 minutes
* Cuisson : 25 à 30 minutes
* Total : environ 45 minutes
* Pour : 4 personnes
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# 🛒 Ingrédients
### Pour les courgettes
* 4 courgettes moyennes
* 60 g de parmesan râpé
* 80 g de chapelure
* 2 à 3 gousses d’ail
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à café d’origan séché
* 1 cuillère à café de thym
* ½ cuillère à café de paprika doux
* Quelques brins de persil frais
* Sel, selon votre goût
* Poivre noir fraîchement moulu
### Pour une version encore plus croustillante
Vous pouvez également ajouter :
* 2 cuillères à soupe de parmesan supplémentaire
* 1 cuillère à soupe de chapelure fine
* 1 cuillère à soupe de semoule de maïs très fine, facultatif
* Une petite pincée de piment doux ou de piment d’Espelette
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# 🥒 Préparation des courgettes
Commencez par bien laver les courgettes sous l’eau froide.
Séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher. Au contraire, gardez leur peau : elle apporte une belle couleur verte et permet aux rondelles de mieux conserver leur forme pendant la cuisson.
Coupez les deux extrémités des courgettes.
Découpez ensuite les courgettes en rondelles d’environ **1 à 1,5 cm d’épaisseur**.
Essayez de faire des rondelles de taille similaire afin qu’elles cuisent de manière uniforme.
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# 🧂 Une étape importante : faire dégorger les courgettes
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Pour éviter qu’elles ne rendent trop de liquide pendant la cuisson, vous pouvez les faire légèrement dégorger.
Disposez les rondelles dans un grand saladier.
Ajoutez une petite quantité de sel et mélangez délicatement.
Laissez reposer pendant environ **10 à 15 minutes**.
Vous remarquerez que les courgettes commencent à libérer un peu d’eau.
Essuyez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant.
Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle permet d’obtenir des courgettes **plus dorées et moins aqueuses**.
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# 🧄 Préparation de l’enrobage croustillant
Dans un grand bol, versez la chapelure.
Ajoutez le parmesan râpé.
Ajoutez ensuite :
* l’ail finement haché ou pressé ;
* l’origan ;
* le thym ;
* le paprika ;
* une petite quantité de poivre ;
* le persil finement haché.
Mélangez tous les ingrédients.
Goûtez éventuellement le mélange avant d’ajouter du sel, car le parmesan est déjà naturellement salé.
Vous devez obtenir un mélange sec, parfumé et légèrement granuleux.
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# 🫒 Ajouter l’huile d’olive
Versez environ **2 cuillères à soupe d’huile d’olive** dans le mélange.
Mélangez avec une fourchette.
L’huile va permettre à la chapelure et au parmesan de devenir bien dorés pendant la cuisson.
Ne mettez pas trop d’huile : le mélange doit rester relativement sec et croustillant.
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# 🔥 Préparer le four
Préchauffez votre four à **200 °C**, chaleur tournante si possible.
Recouvrez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Vous pouvez également utiliser une plaque légèrement huilée.
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# 🥒 Enrober les courgettes
Placez les rondelles de courgettes dans un grand saladier.
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement afin que toutes les rondelles soient légèrement enrobées.
Prenez ensuite chaque rondelle de courgette et passez-la dans le mélange de parmesan et de chapelure.
Appuyez légèrement avec les doigts afin que la préparation adhère bien à la surface.
Disposez chaque rondelle sur la plaque de cuisson.
Évitez de les superposer.
Laissez un petit espace entre chaque morceau afin que l’air chaud puisse circuler correctement.
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# 🧀 Ajouter encore du parmesan
Pour obtenir une croûte encore plus dorée comme sur la photo, saupoudrez légèrement le dessus des courgettes avec un peu de parmesan supplémentaire.
Ajoutez également quelques gouttes d’huile d’olive.
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# 🔥 Cuisson au four
Placez la plaque dans le four préchauffé.
Faites cuire pendant environ **20 à 25 minutes à 200 °C**.
Après environ 15 minutes, surveillez attentivement la cuisson.
Les courgettes doivent commencer à devenir tendres et la chapelure doit prendre une belle couleur dorée.
Pour obtenir une surface encore plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson avec la fonction **gril** pendant 2 à 3 minutes.
⚠️ Surveillez bien pendant cette dernière étape, car le parmesan peut rapidement brunir.
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# 🌿 La finition
Lorsque les courgettes sont bien dorées, sortez-les du four.
Laissez-les reposer pendant environ 5 minutes.
Parsemez généreusement de **persil frais haché**.
Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan juste avant de servir.
Pour une petite touche de fraîcheur, quelques gouttes de jus de citron sur les courgettes chaudes sont absolument délicieuses.
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# 🍽️ Comment les servir ?
Ces courgettes peuvent être servies immédiatement lorsqu’elles sont encore chaudes et croustillantes.
Elles accompagnent parfaitement :
* du poulet rôti ;
* du poisson grillé ;
* une viande rôtie ;
* du steak ;
* des boulettes de viande ;
* du riz ;
* des pommes de terre rôties.
Elles sont également délicieuses avec une simple salade verte.
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# 🥣 Une sauce fraîche pour accompagner les courgettes
Vous pouvez préparer une petite sauce au yaourt très rapidement.
### Ingrédients
* 150 g de yaourt grec
* 1 petite gousse d’ail
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* Quelques feuilles de persil
* Sel
* Poivre
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
Placez la sauce au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Servez-la à côté des courgettes encore chaudes.
Le contraste entre les **courgettes croustillantes et chaudes** et la **sauce fraîche et crémeuse** est excellent. 😋
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# ⭐ Les secrets pour obtenir des courgettes bien croustillantes
### 1. Ne coupez pas les courgettes trop fines
Des rondelles d’environ **1 à 1,5 cm** sont idéales.
Si elles sont trop fines, elles risquent de devenir molles ou de se dessécher.
### 2. Éliminez l’excès d’eau
C’est l’une des étapes les plus importantes.
Les courgettes sont naturellement très riches en eau. Les faire légèrement dégorger puis bien les sécher permet d’obtenir une meilleure texture.
### 3. Ne surchargez pas la plaque
Les rondelles doivent être disposées en une seule couche.
Si elles sont trop serrées, elles vont cuire à la vapeur au lieu de griller.
### 4. Utilisez suffisamment de parmesan
Le parmesan donne une saveur intense et contribue à former cette jolie croûte dorée.
### 5. La chaleur doit être suffisamment élevée
Une cuisson autour de **200 °C** permet d’obtenir une belle coloration tout en gardant l’intérieur tendre.
### 6. Terminez au gril
Quelques minutes sous le gril donnent une couleur encore plus dorée et croustillante.
Mais restez devant le four pendant cette étape pour éviter que la chapelure ne brûle.
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# 🌶️ Variante épicée
Si vous aimez les plats relevés, ajoutez au mélange :
* ½ cuillère à café de paprika fumé ;
* une pincée de piment d’Espelette ;
* une petite pincée de flocons de piment.
Vous obtiendrez une version plus parfumée et légèrement piquante.
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# 🧀 Variante ultra-fromagée
Pour une version encore plus gourmande, mélangez :
* 50 g de parmesan ;
* 30 g de mozzarella râpée ;
* 20 g de chapelure ;
* une pincée d’origan.
Déposez ce mélange sur les courgettes vers la fin de la cuisson.
Remettez au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
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# 🍋 Petite touche finale
Juste avant de servir, ajoutez :
**un filet d’huile d’olive + quelques gouttes de citron + du persil frais.**
Cela équilibre parfaitement le goût du parmesan et apporte une touche de fraîcheur.
### 😍 Résultat
Vous obtiendrez des **courgettes fondantes à l’intérieur, dorées et croustillantes à l’extérieur**, avec le délicieux parfum de l’ail, du parmesan et des herbes. Elles sont simples, économiques et très faciles à préparer, tout en ayant une présentation particulièrement appétissante comme sur la photo. 🌿🥒🧀