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Le gâteau salé aux légumes est une recette simple, savoureuse et idéale pour toutes les occasions. Il peut être servi en entrée, en plat principal accompagné d’une salade verte, ou encore lors d’un pique-nique ou d’un buffet. Cette préparation est appréciée pour sa texture moelleuse, son goût délicat et la possibilité de varier les légumes selon les saisons. La recette présentée ci-dessous s’inspire du gâteau visible sur l’image, composé de légumes colorés, de fromage fondant et d’une pâte légère à base d’œufs et de lait.

### Ingrédients

* 3 courgettes moyennes coupées en petits dés
* 2 poivrons (un rouge et un jaune) coupés en dés
* 1 oignon rouge finement émincé
* 2 tomates coupées en petits morceaux
* 200 g de champignons émincés
* 200 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
* 4 œufs
* 250 ml de lait
* 100 ml d’huile d’olive
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
* 50 g de parmesan râpé (facultatif)
* 1 cuillère à café de sel
* ½ cuillère à café de poivre noir
* 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan
* Quelques feuilles de persil ou de ciboulette hachées
* Beurre ou huile pour graisser le moule

### Préparation

Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes, les poivrons, les tomates et les champignons en petits dés afin qu’ils cuisent uniformément. Émincez finement l’oignon rouge.

Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon pendant deux ou trois minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Incorporez les courgettes et les poivrons, puis poursuivez la cuisson pendant environ cinq minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir quelques instants avant d’ajouter les tomates.

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez ensuite le lait et l’huile d’olive tout en continuant de mélanger. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique afin d’éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

Ajoutez le fromage râpé, le parmesan si vous l’utilisez, les herbes de Provence, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez délicatement. Incorporez enfin les légumes refroidis à la préparation et remuez doucement afin que tous les ingrédients soient bien répartis dans la pâte.

Préchauffez le four à **180 °C**. Beurrez ou huilez un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface à l’aide d’une spatule.

Enfournez pendant **40 à 50 minutes**, selon votre four. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus et qu’un couteau planté au centre ressort propre. Si le dessus colore trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les dix dernières minutes de cuisson.

À la sortie du four, laissez reposer le gâteau une dizaine de minutes avant de le démouler. Cette étape permet à la texture de se stabiliser et facilite le découpage.

### Conseils

Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos préférences. Par exemple, ajoutez des olives noires, des dés de jambon, du thon, du saumon fumé ou encore du fromage de chèvre pour obtenir des saveurs différentes. Les épices comme le paprika, le curry ou le cumin apporteront également une touche originale.

Pour une version plus légère, remplacez une partie de la farine par de la farine complète et utilisez du lait demi-écrémé. Si vous souhaitez une texture encore plus fondante, incorporez quelques cuillères de fromage frais ou de ricotta dans la pâte.

### Dégustation

Ce gâteau salé se déguste aussi bien chaud que froid. Servi avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère, il constitue un repas complet et équilibré. Il peut également être présenté à l’apéritif, coupé en petits cubes, ou emporté pour un déjeuner au bureau ou un pique-nique.

Conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique, il reste moelleux pendant deux à trois jours. Il peut être réchauffé quelques minutes au four ou au micro-ondes avant d’être servi.

Cette recette est parfaite pour utiliser les légumes de saison tout en préparant un plat convivial, coloré et riche en saveurs. Grâce à son mélange de légumes frais, de fromage fondant et de pâte moelleuse, ce gâteau salé plaira aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Bon appétit !