Skip to content 🍓 Tiramisù aux fraises et crème mascarpone
Le tiramisù aux fraises est une variante estivale du tiramisù classique au café. Ici, on remplace l’amertume du café par la douceur et l’acidité des fraises fraîches. Le résultat est un dessert crémeux, fruité et très gourmand, avec des couches de biscuits imbibés et une crème mascarpone onctueuse. C’est un dessert sans cuisson, facile à préparer et parfait pour les repas en famille ou entre amis.
🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la crème :
500 g de mascarpone bien froid
4 œufs frais (jaunes et blancs séparés)
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 ml de crème liquide entière (facultatif pour plus de légèreté)
Pour le montage :
400 à 500 g de fraises fraîches
200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
100 ml d’eau ou de jus de fraise pour imbiber les biscuits
Quelques feuilles de menthe pour la décoration
🍓 Préparation des fraises
Commencez par laver soigneusement les fraises. Équeutez-les, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez une partie des plus belles fraises pour la décoration finale.
Placez les fraises coupées dans un bol avec le sucre et le jus de citron. Mélangez délicatement et laissez reposer 15 minutes. Les fraises vont libérer leur jus naturel, ce qui formera un sirop léger et parfumé.
Vous pouvez également écraser légèrement une partie des fraises pour obtenir un coulis grossier qui servira à imbiber les biscuits.
🍶 Préparation de la crème mascarpone
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté à la crème.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule. Faites des mouvements doux de bas en haut pour conserver l’air dans la préparation. Si vous souhaitez une crème encore plus aérienne, ajoutez de la crème fouettée montée en chantilly.
🍓 Préparation du sirop d’imbibage
Mélangez l’eau (ou le jus de fraise) avec un peu de sucre et éventuellement une cuillère de coulis de fraise. Ce mélange servira à imbiber les biscuits pour leur donner une texture fondante et parfumée.
🍰 Montage du tiramisù
Prenez un plat en verre rectangulaire pour bien voir les couches du dessert.
Commencez par tremper rapidement les biscuits dans le sirop de fraise. Attention à ne pas trop les imbiber pour éviter qu’ils deviennent trop mous.
Disposez une première couche de biscuits au fond du plat. Ajoutez ensuite une couche généreuse de crème mascarpone. Répartissez une partie des fraises coupées par-dessus.
Répétez l’opération : biscuits imbibés, crème, fraises. Terminez par une belle couche de crème bien lissée.
🍓 Décoration
Décorez le dessus avec des fraises fraîches coupées en deux ou en quartiers. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour apporter de la fraîcheur et une touche de couleur.
Vous pouvez également saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet plus élégant.
❄️ Temps de repos
Placez le tiramisù au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de devenir ferme et fondante.
🍽️ Service
Servez bien frais, en découpant des parts nettes avec une spatule. Chaque couche doit être visible : biscuits fondants, crème onctueuse et fraises juteuses.
🌟 Conseils et variantes
Remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges.
Ajoutez un peu de chocolat blanc râpé pour plus de gourmandise.
Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place d’une partie du mascarpone.
Vous pouvez parfumer la crème avec du zeste de citron pour une touche plus fraîche.
Pour une version sans œufs, remplacez-les par de la crème montée en chantilly.
🍓 Conclusion
Le tiramisù aux fraises est un dessert frais, crémeux et élégant qui revisite avec douceur un grand classique italien. Facile à préparer et toujours apprécié, il combine la légèreté des fraises avec l’onctuosité du mascarpone. C’est un dessert parfait pour les beaux jours, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir.