Skip to content Bien sûr. D’après la photo, il s’agit d’un **gâteau au yaourt très moelleux et bien doré**, avec une mie fine, souple et légèrement humide. La préparation montrée sur les petites images est assez épaisse et homogène, puis elle est versée directement dans un moule rond avant d’être cuite jusqu’à obtenir cette belle couleur dorée.
Voici une recette française détaillée pour obtenir un résultat très proche de celui de la photo.
## 🍰 Gâteau au yaourt ultra moelleux et doré
### Ingrédients
Pour un moule rond de **22 à 24 cm de diamètre** :
* 1 pot de yaourt nature entier, environ **125 g**
* 3 œufs à température ambiante
* 2 pots de sucre
* 3 pots de farine
* 1 pot d’huile végétale neutre
* 1 sachet de levure chimique, environ **10 à 11 g**
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* Le zeste fin d’un citron ou d’une orange, facultatif
> Le pot de yaourt sert de mesure pour les autres ingrédients.
### Préparation de la pâte
Commencez par sortir les œufs et le yaourt du réfrigérateur un peu à l’avance. Des ingrédients à température ambiante permettent d’obtenir une pâte plus homogène et un gâteau plus régulier.
Préchauffez votre four à **175 °C**, de préférence en chaleur statique.
Beurrez généreusement un moule rond de 22 à 24 cm. Vous pouvez ensuite le saupoudrer légèrement de farine afin de faciliter le démoulage.
Versez le yaourt nature dans un grand saladier.
Ajoutez les trois œufs et commencez à fouetter. Incorporez ensuite les deux pots de sucre ainsi que le sucre vanillé.
Fouettez pendant **2 à 3 minutes**, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair, légèrement mousseux et homogène.
Ajoutez ensuite le pot d’huile progressivement tout en mélangeant.
L’huile doit être incorporée complètement à la préparation. Elle donnera au gâteau une texture particulièrement moelleuse et l’empêchera de devenir sec après refroidissement.
### Incorporation de la farine
Dans un autre récipient, mélangez les trois pots de farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide.
Mélangez avec un fouet ou une spatule, mais **sans trop travailler la pâte**.
Dès que la farine est incorporée et qu’il n’y a plus de gros grumeaux, arrêtez de mélanger.
La pâte doit être **épaisse, lisse et coulante**, exactement dans l’esprit de la préparation visible sur votre photo.
Si vous souhaitez parfumer davantage le gâteau, ajoutez à ce moment-là l’extrait de vanille et le zeste finement râpé d’un citron ou d’une orange.
### 💡 Pour une pâte encore plus légère
Si vous souhaitez obtenir une mie particulièrement tendre, vous pouvez remplacer **½ pot de farine par ½ pot de Maïzena**.
Vous aurez alors :
* 2½ pots de farine
* ½ pot de Maïzena
La Maïzena donnera une texture plus fine et plus légère au gâteau.
### Mise dans le moule
Versez la pâte dans le moule préparé.
Avec une spatule, égalisez délicatement la surface.
Tapotez très légèrement le moule contre le plan de travail afin d’éliminer les grosses bulles d’air.
Ne tapotez toutefois pas trop fort : il faut conserver suffisamment d’air dans la pâte pour que le gâteau puisse bien lever.
### Cuisson
Placez le moule au **milieu du four**.
Faites cuire pendant environ **35 à 45 minutes à 175 °C**.
La durée dépendra de votre four et du diamètre du moule.
Après environ 30 minutes, commencez à surveiller la coloration.
Le gâteau doit prendre une magnifique couleur **dorée et uniforme**, comme sur la photo.
Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau ou un cure-dent au centre du gâteau.
S’il ressort propre ou avec seulement quelques petites miettes humides, le gâteau est cuit.
Évitez de prolonger inutilement la cuisson : c’est l’une des principales causes d’un gâteau au yaourt trop sec.
### Comment obtenir la belle croûte dorée de la photo
Pour obtenir une surface aussi dorée et brillante, il est important de ne pas utiliser une température trop élevée dès le départ.
Une cuisson régulière à **170–175 °C** permet au gâteau de monter progressivement tout en développant une belle coloration.
Si votre gâteau reste trop pâle après 35 minutes, vous pouvez augmenter le four à **190 °C pendant les 3 à 5 dernières minutes**, en surveillant constamment.
Attention : cette étape est facultative et dépend surtout de votre four.
### Refroidissement
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer dans son moule pendant environ **10 à 15 minutes**.
Passez ensuite délicatement un couteau fin sur les bords pour décoller le gâteau.
Retournez-le sur une grille ou une grande assiette, puis laissez-le refroidir complètement.
Il est préférable de ne pas le découper immédiatement lorsqu’il est brûlant. La mie continue de se stabiliser pendant le refroidissement.
### 🍯 Pour un gâteau encore plus gourmand
Vous pouvez préparer un petit sirop très simple.
Dans une petite casserole, faites chauffer :
* 2 cuillères à soupe d’eau
* 2 cuillères à soupe de sucre
* quelques gouttes de jus de citron
Laissez frémir environ 1 minute.
Lorsque le gâteau est encore légèrement tiède, badigeonnez très légèrement sa surface avec ce sirop à l’aide d’un pinceau.
Cela donnera une surface **légèrement brillante**, tout en conservant une mie très moelleuse.
### 🍋 Variante au citron
Pour reproduire un gâteau particulièrement parfumé, je recommande une version au citron.
Ajoutez :
* le zeste de **2 citrons**
* 1 cuillère à soupe de jus de citron dans la pâte
Après cuisson, vous pouvez préparer un glaçage très simple avec :
* 100 g de sucre glace
* 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Mélangez jusqu’à obtenir une crème blanche assez épaisse, puis versez-la sur le gâteau complètement refroidi.
### 🍊 Variante à l’orange
Pour une version plus douce et parfumée, remplacez le citron par une orange.
Ajoutez le zeste fin d’une grosse orange et environ **2 cuillères à soupe de son jus**.
Le résultat sera très parfumé, avec une mie particulièrement agréable.
### ⭐ Les petits secrets pour réussir ce gâteau
**1. Ne mélangez pas excessivement la farine.**
Dès qu’elle est incorporée, arrêtez de fouetter. Un mélange trop long peut rendre la mie plus compacte.
**2. Utilisez des œufs à température ambiante.**
Ils se mélangent plus facilement au yaourt et à l’huile.
**3. Ne remplissez pas trop le moule.**
La pâte doit occuper environ les deux tiers de la hauteur du moule pour laisser suffisamment de place au gâteau pour gonfler.
**4. N’ouvrez pas le four trop tôt.**
Attendez au moins 30 minutes avant de vérifier la cuisson, sinon le gâteau risque de retomber.
**5. Surveillez les dernières minutes.**
La différence entre une belle couleur dorée et une surface trop foncée peut se faire très rapidement.
**6. Laissez-le refroidir avant de le couper.**
La mie devient plus régulière et plus moelleuse en refroidissant.
### 🍰 Résultat final
Vous devez obtenir un gâteau **bien gonflé, rond, uniformément doré et légèrement brillant sur le dessus**. Lorsque vous le coupez, la mie doit être fine, souple et moelleuse, sans être sèche.
Il est délicieux nature avec un café ou un thé, mais vous pouvez également le servir avec une cuillère de crème fouettée, des fruits frais, une compote, du miel ou simplement une fine couche de sucre glace.
Pour un résultat encore plus proche de la photo, je conseille de **ne pas ajouter de glaçage** : laissez simplement le gâteau prendre cette belle couleur ambrée naturellement au four.