Ingrédients :
2 œufs
250 ml de lait
150 g de farine
1 petite courgette râpée (ou oignon/poivron selon goût)
2 cuillères à soupe de persil ou coriandre haché
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
1/2 sachet de levure chimique (facultatif, pour plus de moelleux)
Sel et poivre
Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation :
Dans un bol, battez les œufs avec le lait.
Ajoutez la farine progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Incorporez la courgette râpée, les herbes, l’ail, le sel et le poivre.
Ajoutez la levure chimique si vous souhaitez des crêpes plus épaisses et moelleuses.
Chauffez une poêle légèrement huilée.
Versez une louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe fine.
Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.