Skip to content # Recette de Bâtonnets de Pommes de Terre Farcis au Fromage
Les bâtonnets de pommes de terre farcis au fromage sont une délicieuse spécialité qui séduit par leur texture croustillante à l’extérieur et leur cœur fondant à l’intérieur. Cette recette est idéale pour un apéritif, une entrée ou même un repas léger accompagné d’une salade fraîche. Faciles à préparer, ces bâtonnets peuvent être réalisés à l’avance puis conservés au réfrigérateur avant la cuisson. Le secret de leur réussite réside dans une purée de pommes de terre bien sèche et un enrobage de chapelure qui garantit une croûte parfaitement dorée.
## Ingrédients
* 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
* 250 g de mozzarella coupée en bâtonnets
* 100 g de parmesan râpé
* 2 jaunes d’œufs
* 50 g de fécule de maïs
* 2 cuillères à soupe de persil frais haché
* 1 cuillère à café d’ail en poudre
* 1 cuillère à café d’oignon en poudre
* Sel selon le goût
* Poivre noir moulu
* 1 pincée de paprika
* 150 g de farine
* 3 œufs battus
* 250 g de chapelure fine
* Huile de friture
## Préparation
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis laissez-les refroidir légèrement avant de les éplucher.
Écrasez ensuite les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée afin d’obtenir une texture très fine et homogène. Évitez d’utiliser un mixeur, car il rendrait la préparation collante.
Ajoutez à la purée le parmesan râpé, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, le persil haché, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et facile à manipuler.
Étalez une grande feuille de film alimentaire sur votre plan de travail. Déposez la préparation de pommes de terre dessus et aplatissez-la délicatement en un rectangle d’environ un centimètre d’épaisseur.
Disposez les bâtonnets de mozzarella sur toute la longueur en laissant un petit espace entre chacun. À l’aide du film alimentaire, repliez la préparation afin d’enfermer complètement le fromage.
Placez l’ensemble au réfrigérateur pendant environ une heure. Cette étape est essentielle pour raffermir la pâte et faciliter la découpe.
Une fois la préparation bien froide, retirez le film alimentaire puis découpez des bâtonnets réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
Passez chaque bâtonnet dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Pour obtenir une croûte encore plus croustillante, répétez l’opération une seconde fois en repassant les bâtonnets dans les œufs puis dans la chapelure.
Faites chauffer une grande quantité d’huile à environ 170 à 175 °C. Déposez les bâtonnets délicatement dans l’huile chaude sans surcharger la casserole.
Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.
Servez-les immédiatement lorsqu’ils sont encore bien chauds afin de profiter du fromage parfaitement fondant.
## Conseils
Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar, de l’emmental, du gouda ou un mélange de plusieurs fromages. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic.
Si vous souhaitez une version plus légère, les bâtonnets peuvent être cuits au four à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils peuvent aussi être préparés dans une friteuse à air avec un léger filet d’huile.
Ces bâtonnets se marient parfaitement avec une sauce tomate maison, une sauce au fromage, une mayonnaise à l’ail, une sauce barbecue ou une sauce au yaourt aux herbes.
Ils peuvent être préparés plusieurs heures à l’avance et conservés au réfrigérateur avant la cuisson. Il est également possible de les congeler crus. Dans ce cas, faites-les frire directement sans décongélation en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Le résultat est une recette généreuse, conviviale et particulièrement appréciée des enfants comme des adultes. Grâce à leur texture croustillante et à leur cœur filant, ces bâtonnets de pommes de terre au fromage constituent une excellente idée pour un buffet, un apéritif ou un repas gourmand à partager en famille ou entre amis.